[科普中国]-过节饮食不规律？饮食十大平衡原则帮你调理膳食

春节期间，由于生物钟紊乱，饮食也不规律，有不少人出现了消化不良、食欲不振、腹胀、胃部不适以及腹泻等症状。那么春节后应该如何通过合理膳食调理呢？如何培养科学饮食习惯。膳食医生提倡健康饮食十大平衡原则。

人体所需要的各种营养素必须从每天摄入的食物中获取。那么，究竟每天该吃什么，该怎么吃，膳食医生认为这里就有一个食物之间合理配比的问题，即在人体生理需要和膳食营养供给之间建立一个相对平衡的关系，以形成平衡膳食。

1.酸碱平衡。富含矿物质和微量元素、膳食纤维的新鲜瓜果、蔬菜、豆类等食物属于碱性食物；富含蛋白质的鸡肉、鸭肉、鱼肉、畜肉、海产品、贝类、蛋属于酸性食物，多食会使人的体液偏酸性，只有酸碱平衡才能维持身体健康。

2.冷热平衡。古代医学家孙思邈在《下金翼方》中明确指出：热食伤骨，冷食伤肺，热无灼唇、冷无冰齿。饮食宜暖、不可过冷，过冷损伤脾胃，夏季应尤其注意；亦不可过热、过热易烫伤胃脘、咽喉，从而导致食管癌的发生。

3.精与杂平衡。精是指现代人在膳食安排和烹饪上，应精益求精；杂是指同时兼顾食物来源的多样化和加工方式的多样化，要做到既精且杂。

4.四性平衡。吃寒性食物时需搭配热性食物，如吃螃蟹时佐姜末，吃松花蛋时佐醋和姜末。体质偏寒时，忌吃寒凉食物；体质偏热时，忌吃热性食物。气候炎热时，忌吃寒凉食物；气候较冷时，宜吃温热食物。

5.五味平衡。食物有甘、酸、苦、辛、咸五味。中医理论认为饮食五味调和、能使骨骼正直、筋脉柔和、气血流通、毛孔固密，这样才能保证人体健康、体格强壮。

6.就餐快慢平衡。《医说》中指出。“食不欲急，急则损脾，法当熟嚼令细”。进食时细嚼慢咽会使唾液大量分泌，有助消化，溶菌酶和一些分泌性抗体可帮助杀菌解毒食物细碎，对胃、胰、胆等消化腺的刺激和缓。早餐不少15分钟，中餐和晚餐应不少于20分钟。

7.就餐时间与饥饱平衡。古人的饮食之道是“先饥而食，先渴而饮，饥不可太饥，饱只到八分”，同时每日饮食时间要规律，即“饮食以时”，如果一天吃500克主食，早、中、晚餐的比例应为3：4：3，晚餐切忌吃得过饱。

8.就餐前后动静平衡。《千金翼方》中说“食勿大言，饥不得大语”即要求食前及食中，应静而专注，不可分心，以免影响消化。《寿世保元》中称：“食后便卧令人患肺气、头风、中痞之疾，盖营卫不通，气血凝滞故而”这里是指饭后应适当活动，如缓行散步等，有利健康。

9.进食前和进食后情绪平稳。人在情绪波动的时候，气血容易紊乱，从而影响消化功能的正常运行。《勿药兀诠》指出“怒时勿食，食时无怒”，这句话表明进食前和进食后保持平静愉快的状态是保证健康饮食的前提。

10.能量入与出平衡。导致肥胖的根本原因，在于能量的摄入与消耗不平衡，所以一定要“量腹而受”，消耗多少能量就应补充多少摄入多少能量则应适当消耗多少。摄入食量与体力活动的平衡对健康是极其重要的。专家大力推荐的最有效、最安全的体力活动是步行。

膳食医生认为培养科学合理饮食习惯。遵守健康饮食十大平衡守则是保持健康的好方式。（项林）