[科普中国]-过期也能吃 德国首家“过期食品超市”开张

据香港《文汇报》2月13日报道，一般超市会将过期食品作为垃圾销毁，但本月初开张的德国超市“好食物”(The Good Food)却专卖过期食品，并由顾客自行决定愿意付多少钱购买。这家德国首间专售过期货品的超市，除减少了食物浪费外，还可带来社会效应，让公众思考“可持续的生活方式”。

据联合国粮农组织数据显示，全球每年生产的食物中，有1/3会被丢弃，若将其中的1/4进行回收，足以让9亿人果腹。这些惊人的数据，促使英国的克拉斯基决心开办“好食物”超市。

这家超市会出售卖相欠佳及已过保质期的食品。店主克拉斯基表示，保质期只是商家给消费者的建议，大部分食物即使过期也可放心食用。

克拉斯基强调，超市员工会提醒顾客哪些食品过期，若顾客食用后不适，超市会承担责任。而“好食物”的部分顾客认同此说法，指人们可通过颜色、外观和气味，辨别食物是否变质。

克拉斯基相信，目前的社会趋势是减少消费及思考如何消费，而“好食物”超市顺应了这趋势，店内的家具及设施均是二手货及以回收材料制造。

讲述浪费食物问题的德国纪录片《Taste the Waste》作者图尔恩认为，“好食物”超市是一个很好的尝试，但光靠回收食品及邻里分享等社区自发行动，不足以解决问题，这个问题需要政府立法及改变商业运作模式，方可有效减少废弃食品。