[科普中国]-血脂高人群春节期间点菜原则

第一，少吃盖浇饭。一些人喜欢吃汤多的菜，用菜汤泡米饭感觉特别香，或直接点盖浇饭吃。殊不知，菜汤里有较多脂肪，不利于控血脂，建议吃饭时把菜吃了，少吃或不吃菜汤。

第二，不点预先过油的菜。血脂高的人在外就餐时，除了避开油炸食物，还应尽量少点或不点预先过油的食物，如糖醋里脊、青椒炒煎蛋、红烧带鱼、地三鲜等。这些菜虽然菜名里没有“炸”字，但其中的肉、蛋、鱼、菜等一般会先过油，常被大家忽视。

第三，吃菜前先滤去油脂。如果一盘菜端上来时油汪汪的，最好把表面多余的油脂滤去一些。可用勺子滤掉油脂或将菜用水短暂浸泡后再吃。

第四，注意荤素搭配。这点说起来容易做起来难，所以血脂高的人一定要自控。建议多点一些绿叶菜，吃肉时尽量选择精瘦肉做的菜，少点肥肉，避免饱和脂肪酸摄入过多。

第五，饭前可以服用盐藻。富含9顺式β胡萝卜素的盐藻可以溶解血液中的胆固醇，降低血脂，防止血栓形成，可以清理和扩充血管，防止动脉硬化，预防高血压。β-胡萝卜素还可通过调节脂肪代谢，降低过氧化脂质，抑制动脉粥样硬化的形成和发展，对改善心肌与脑组织有积极的作用。此外盐藻中富含大量的营养元素，如蛋白质、维生素C、钙等，可以有效补充细胞能量，帮助恢复血管弹通顺畅，从而改善高血压。盐藻中含有的亚油酸、卵磷脂、叶酸、维生素E等不饱和脂肪酸有加强血液循环、抑制血栓形成的作用。

此外，磷脂对大脑、血管、心脏都是不可缺的营养素，其中最好的要数卵磷脂，主要来自于鸡蛋、肝脏和干果。平时在家吃饭时，可每天保证一个鸡蛋，每周吃1—2次动物肝脏，适当吃些干果，并尽量做好食物搭配，限制油盐的摄入量。