[科普中国]-海马炖菌皇：冬季要养生，也要美味佳肴

大寒时节前后，有两种食材非常适合冬日滋补，是哪两种？能做成什么菜式？

材料：海马2条，鸡腿菇60克，冬菇50克，牛肝菌20克，猪踭肉200克，生姜3片（2-3人量）。

烹调方法：将海马先浸泡，洗净备用；鸡腿菇冲洗净，牛肝菌、冬菇浸泡后去根蒂；猪踭肉洗净，切大块；然后与生姜一起放进炖盅内，加入适量冷开水，盖好，用文火隔水炖2个小时，调入适量食盐即可食用（鸡腿菇、牛肝菌、冬菇、猪踭肉可捞起拌酱油佐餐）。此量可供2人食用。

汤品点评：

同小寒相近，大寒节气也易患哮喘、感冒、支气管炎、冻伤等病症，人体应在日常起居及饮食上多注意这些方面的防护。今天给大家介绍的，就是补肾壮阳、强身补虚的汤水——海马炖菌皇。

海马性温，味甘、咸，功能补肾壮阳、活血散结、消肿止痛，对于肾阳虚所致的尿频、遗尿、精少有较好的作用；鸡腿菇和冬菇有养肾健脾、补虚抗癌的效果；牛肝菌性温，味甘，有散寒补虚、消食化积的作用，几者合而为汤，则成补肾健脾益气的佳品。

健脾 开胃 止咳 补钙 清热

祛湿 祛痘 养肝 补肾 感冒

推荐：广东省中医院临床营养科