[科普中国]-冬日四色养身粥，喝完暖身进补

清代著作《随息居饮食谱》中，就有“粥饮为世间第一补人之物”的说法。在寒冷的冬日，喝粥时如果能再根据体质“配色”，不仅暖身，进补效果也更好。

红色粥抗寒暖身

不少人一到冬天就特别怕冷，其中以女性居多，这可能是贫血或血液循环不畅导致的，建议这类人可以喝些以红色食材为主的粥。

红豆、红枣、枸杞搭配，就是不错的暖身粥，三味食材都有补益气血的作用。熬制此粥需要注意，红豆和红枣最好先用冷水泡一晚，第二天与粳米和枸杞一起煮，口感更好。这款粥偏温补，有实热和上火症状的人要少喝。

白色粥润肺止咳

冬季室内外温差大，进进出出，冷热交替，可能诱发咳嗽、感冒，加上气候干燥，容易导致燥邪伤肺，这时可以喝些具有润肺止咳功效的“白色粥”，最具代表性的就是银耳百合莲子粥了。

先将银耳、百合、莲子用冷水泡好备用，大米与莲子加水煮熟后，将百合、银耳撕成小块一起加入煮沸，小火3分钟左右即可。银耳、百合有助于润肺、润燥、止咳，特别适合用来改善肺燥咳嗽、虚烦不安等症状。不过，此粥清热润燥，所以肺寒的人不适合多吃。

黄色粥养胃健脾

冬季室外寒冷干燥，室内燥热，令很多人出现胃痛、四肢发冷等脾胃虚寒的症状，不妨来碗“黄色粥”——小米南瓜粥，养胃健脾。

小米不仅营养全面，还可以补虚损，开肠胃，特别适合脾胃虚弱的人食用。具体做法：先将小米熬制软烂，再加入去皮、切丁的南瓜。这款粥能保护胃黏膜，加强胃肠蠕动，帮助食物消化，特别适合老人和孩子食用。

黑色粥补肾益气

肾主水，其性偏寒，冬天的寒邪易致阳气耗散，所以补肾气就成了首要任务。中医认为，黑色对应的是肾脏，此时不妨喝点“黑色粥”。

为大家推荐黑米黑豆粥，取黑米两小把、黑豆一小把、大米三把，将食材洗净放入锅中，用温水浸泡一小时，再用高压锅熬煮。其中，黑米能滋阴补肾、益气活血；黑豆不仅蛋白质含量高，而且富含赖氨酸，能增强免疫力。不过，患有慢性肾病、高血压肾病、糖尿病肾病等病症的人要少吃黑豆，以免加重肾脏负担。此外，大家也可以在煮大米粥、杂粮粥时，加点黑芝麻。（王东旭）