[科普中国]-多吃新鲜果蔬，帮你减少细胞突变率

英国科学家研究发现，经常吃汉堡等垃圾食品，而新鲜食物吃得少的人，会导致抗氧化剂摄入不足，损伤红血球细胞，增加患癌风险。

英国斯旺西大学胃肠病学与癌症研究专家哈桑·哈布比发现，红血球可将氧气从肺部输送至身体各部位，并带走二氧化碳，检查红血球就可以了解一个人的身体状况。对比分析发现，某些癌症患者红血球突变率会大幅上升，而健康参试者之间，红血球突变率也存在明显差异。研究发现，新鲜果蔬及鱼类吃得少的人，其干细胞突变率会翻倍；摄入含大量抗氧化剂的食物，如新鲜果蔬的参试者，细胞突变率就低得多。

哈布比表示，饮食习惯与红细胞的健康存在密切关联，这些细胞的状态会快速反应出饮食是否健康，所以建议多吃新鲜食物，少吃垃圾食品。 （晓想）