[科普中国]-[原创]小麦的适时收获与安全储藏

一、适时收获

收获是小麦栽培全过程的结束。小麦收成的丰歉只有在收割、运输、脱粒、翻晒与入仓等项作业全部完成后才能决定。因此，收获阶段任一措施不当都会使劳动成果遭受到一定的损失。5月下旬至6月初常有阴雨天气，这不仅给收割、脱粒等工作带来了很多不便，同时还会引起穗发芽或导致种子霉烂。小麦收获适期很短，又正值雨季来临季节，因此，农谚云“麦熟一响，龙口夺粮”，这充分说明了麦收工作的紧迫性和重要性。因此，麦收工作要及早动手，统筹安排，充分调动人力、物力和财力，抓紧时间，全力以赴，及时收获以防止小麦断穗落粒、穗发芽、霉变等，争取把损失减少到最低限度，达到既增产又增收的目的。

收获过早，籽粒灌浆不充分，千粒重低；收获过晚，呼吸、淋溶作用降低粒重，同时落粒、掉穗也增加损失。农谚说“九成熟，十成收；十成熟，一成丢”就是这个道理。一般认为蜡熟中期到蜡熟末期为适宜收获期：人工收获（割晒→脱粒）时，由于割后至脱粒前有一段时间的后熟过程，故可在蜡熟中期收割；种子田，应以蜡熟末期和完熟初期为宜；而机械（尤其是联合收割机）收获以完熟初期为宜。

小麦在不同适宜收获期的特征如下：

1.蜡熟中期。植株茎叶全部变黄，下部叶片干枯，穗下节间全黄或微绿，籽粒全部变黄，用指甲掐籽粒可见痕迹，含水量35%左右。

2.蜡熟末期。植株全部枯黄、茎秆尚有弹性，籽粒较为坚硬，色泽和形状已接近本品种固有特征，含水量为22%～25%。

3.完熟期。植株全部枯死和变脆，易折穗，落粒，籽粒全部变硬、并呈现本品种固有特征，含水量低于20%。据研究，蜡熟未期人工割收的千粒重比完熟期收获的要高2～4克，产量也提高5%～10%。

二、安全储藏

产品储藏期间，尤其是在夏季，气温高，湿度大，麦堆易发热、受潮或生虫，所以，在伏天应注意防热，防湿，防虫，防鼠害，以确保安全储藏。如果储藏方法不当则易造成霉烂、虫蛀、鼠害、品质变劣等，损失很大。

收获脱粒后的种子，应当经过夏季高温暴晒，待种子含水率低于12%～13%，牙咬有响脆声时，于下午3～4时趁热（麦堆温度45℃～47℃）进仓。这一措施对麦蛾幼虫、甲虫及螨类害虫等有理想的杀灭效果。

储藏过程中应注意做到以下两点：

（一）含水量要低

谷物含水量和其耐储性密切相关。水分含量高，呼吸作用强，谷温升高，霉菌、虫害繁殖速度加快，因而粮堆发热，种子和粮食很快损坏。一般情况下，粮食作物（小麦、大麦、水稻、玉米、高粱、大豆等）的安全储藏水分含量必须维持在12%～13%或以下。

（二）温湿等储藏条件适宜

空气湿度对谷物的含水量影响很大：湿度低时谷物内的水分向外散失，含水量下降；湿度高时谷物吸湿，含水量开高。一般情况下，与相对湿度为75%相平衡的水分含量为短期储藏的安全水分最大值，与相对湿度65%相平衡的水分含量为长期储藏的安全水分最大值。温度对谷物储藏的影响与含水量同样重要。水分含量与温度两因素决定了谷物的安企储存期限。温度在I5℃以下时，昆虫和霉菌生长停止；30℃以上时，生长繁殖速度加快。一般要求储藏期间麦仓内麦堆的温度均匀一致。

编辑：李敏

审核专家：山西省农业技术推广站研究员 石建国