[科普中国]-[原创]涩柿的主要优良品种介绍

（1）磨盘柿。磨盘柿又称盖柿、盒柿、腰带柿等。主产河北太行山北段及燕山南部，为华北主要品种，湖南、湖北、浙江、陕西、山东也有分布。果实极大，平均单果重250克，最大500克以上；果形扁圆，中部镒痕深而明显，将果实分为上下两部分，形若磨盘状；橙黄色，果肉松，软后水质，汁特多，味甜无核，品质中上，生食尤佳，在山东、陕西等地10月中下旬成熟。宜脱涩鲜食，也可制饼。适应性强，较抗旱、耐寒，喜肥沃土壤，单性结实力强，生理落果少，产量中等，鲜柿较耐贮运。

（2）博爱八月黄。主产于河南省博爱县附近，果实中等大小，平均单果重140克，近扁方圆形，常有纵沟2条，果皮橘红色，果粉较多，萼片向上反卷。果肉橙黄色，肉质细密，汁液中少，脆甜无核，品质上等，10月下旬成熟。柿果鲜食加工均可，最宜制柿饼，出饼率高，霜白霜多，味甘甜，品质佳。高产、稳产，适应性强。

（3）镜面柿。又称二糙，产于山东菏泽市，果实扁圆形，果个中大，平均单果重120～150克，果皮橙红色，肉质松脆，汁多味甜，无核，9月中旬至10月中句成熟。以制柿饼为主，也可鲜食。加工制成的柿饼称“曹州耿饼”，质细透明，味甜霜厚，品质极上，驰名中外。抗旱、耐涝，不耐寒，喜肥沃土壤，丰产、稳产。

（4）火晶柿。主产于陕西临潼、吴中一带。果实扁圆形，平均单果重70克，横断面略方，橙红色，软后朱红色，皮薄而初肉质细密，纤维少，汁中多，味浓甜，无核，含糖量19％～21％，品质上等。10月上旬即可成熟，较耐贮藏，最宜用软柿供应市场。

（5）橘蜜柿。又称旱柿、八月红，主产于山西省运城市和陕西省关中东部。果实较小，平均单果重70克，扁圆形，果皮橘红色，形如橘，甜如蜜，故名橘蜜柿，果肩有断续鎰痕，呈花瓣状，果肉橙红色，常有黑色粒状，肉质松脆，味甜爽口，无核，品质上等，10月上旬成熟，鲜食制饼均可。抗旱、抗寒、适应性强，坐果率较高，丰产、稳产。

（6）绵瓤柿。主产于河北省邢台市。果实短圆锥形，果顶略平，近蒂处缢痕深，赘肉呈肉座状，平均单果重135克，肉质绵，纤维少，汁液少，味甜，无核或偶尔有核，10月中下旬成熟，宜制饼或冻食。抗寒抗旱，果实耐贮运。

（7）大红柿。主产于广东省花县、东莞一带。果实椭圆形，中腰略细，平均单果重127克，橙红色，软化后大红色，肉质细，汁多味甜，无核或少核，品质上。8月下句至10月均可采收，宜软食，为广东大宗出口名牌果品之一。树姿开张，耐湿热，不抗旱，不抗寒，早春遇严寒时花果易脱落。

（8）文山火柿。主产于云南省文山州，果实蘑菇形，平均单果重104克，软后红色，肉质细纤维少，汁液多，味浓甜，有种子。9月下旬至12月下旬可陆续采收，宜软食，也可制饼丰产。

（9）安溪油柿。主产福建省安溪县。果实极大，平均单果重280克，呈稍高的扁圆形，橙红色，柿蒂方形、微凸起，肉质柔软细膩，纤维少，汁多味甜，品质上等，10月中旬成熟。最宜制饼，也可鲜食，柿饼红亮油光，品质佳，很受东南亚华侨欢迎。

我国生产上现有的地方品种还有甘肃陇东南的馍馍柿，陕西富平的尖柿、三原的鸡心黄，河南荥阳的水柿、灰柿、新安牛心柿，山西永济的青柿，山东的青州大夢子、益都的小尊子，河北的火柿子，山西左权、山东麻城、河北涉县、陕西临潼等地的黑柿，黄河流域5省零星分布的火罐柿，陕西、甘肃、湖北的干帽盔，浙江永康的铜盆柿，广东潮阳的元宵柿，广西的恭城水柿浙江、江西、江苏的高脚方柿等品种。

编辑：禹燕

审核专家：山西省林业有害生物防治检疫局教授级高工 王加强