[科普中国]-[原创]绿豆的收获与储藏

绿豆吸湿性强，易发热霉变和受害虫危害。在储藏过程中，主要应防止绿豆变色、变质和发生虫害。绿豆象又称“豆牛子”繁殖迅速，对绿豆、小豆、虹豆等多种小杂豆危害严重。安全储藏绿豆的关键就是杀除绿豆象。灭虫的最佳时间是绿豆收获后的10天内。灭虫处理后的绿豆要隔离储藏，封好库仓，防止外来虫源再度产卵危害。另外，灭虫时绿豆必须晒干。

高温处理

1.日光暴晒

炎夏烈日，地面温度不低于45℃时，将新绿豆薄薄地摊在水泥地面暴晒，每30min翻动1次，使其受热均匀并维持在3h以上，可杀死幼虫。

2.开水浸烫

把绿豆装入竹篮内，浸在沸腾的开水中，并不停地搅拌，维持1～2min，立即提篮置于冷水中冲洗，然后摊开惊干。

3.开水蒸豆

把豆粒均匀摊在蒸笼里，以沸水蒸馏5min，取出晾干。由于此法伤害胚芽，故处理后的绿豆不宜留种或生绿豆芽。

以上经高温处理的绿豆色泽稍暗，适宜于家庭存贮的食用绿豆。

对于大批量绿豆可用暴晒密闭存贮法，即将绿豆在炎夏烈日下暴晒5h后，趁热密闭贮存。其原理是仓内高温使豆粒呼吸旺盛，释放大量CO2，使幼虫缺氧窒息而死。

二、低温处理

1.利用严冬自然低温冻杀幼虫

选择强寒潮过后的晴冷天气，将绿豆在水泥场上摊成约6～7厘米厚的波状薄层，每隔3～4h翻动1次，夜晚架盖高1.5m的棚布，既能防霜浸露浴，又利于辐射降温，经5昼夜以后，除去冻死虫体及杂质，趁冷入仓，关严门窗，即可达到冻死幼虫的目的。

2.利用电冰箱、冰柜或冷库杀虫

把绿豆装入布袋后，扎紧袋口，置于冷冻室，控制温度在-10℃以下，经24h即可冻死幼虫。对于其他豆类也可用上述方法处理。

三、药剂处理

1.磷化铝处理

温度在25℃时，1m3绿豆用磷化铝2片，在密闭条件下熏蒸3～5天，然后再暴晒2天装入囤内，周围填充麦糠，压紧，密闭严实，15 天左右杀虫率可达到98%～100%，防治效果最好。这样既能杀虫、杀卵，又不影响绿豆胚芽活性和食用。注意一定要密封严实，放置干燥处，不要受潮发热，以免出现缺氧走油。

2.酒精熏蒸

用50g酒精倒入小杯，将小杯放入绿豆桶中，密封好，1周后酒精挥发完就可杀死小虫。

编辑：柳晓林

审核专家：山西省农业科学院作物科学研究所副研究员 李秀莲