[科普中国]-[原创]提高稻米品质有讲究

稻米品质的好坏直接影响消费者口感和农产品质量安全，进而影响种植户的生产效益和积极性。那么，种植户在种植优质稻的前提下，如何进一步提高稻米的品质呢？

1.科学选择稻田。稻田土壤应有良好的透气性和蓄水能力，质地肥沃，靠近水源，气温条件较为恒定，光照资源丰富。稻田要避免选择化工厂、矿区等重污染源附近，以防重金属等污染物超标。

2.合理施用肥料。种植户可多用有机肥，少用化肥。适量施用氮肥，施用氮素越多，米粒中蛋白含量越高，稻米裂纹和垩白会增加，从而导致稻米口感变差和精米率下降。合理配比氮磷钾肥，三者配比建议为1︰0.5︰0.3，且磷肥建议全部用作基肥，钾肥分基肥和穗肥两次施用，分别占50%。

3.开展有效管水。种植户可以从生理和生态方面考虑水稻的水分需求，坚持“深水活蔸、浅水分蘖、干湿壮籽、交替管水”的原则，从而有效控制土壤水分和肥力，增加壮秧率，使稻米品质和产量得到有效保障。

4.积极防治病虫草害。病虫草害会严重影响稻谷产量及稻米品质，提倡采用专业化统防统治和绿色防控技术，病虫害发生程度没达到防治指标不用药，达到防治指标则优先采用高效、低毒、低残留的生物农药进行防控，避免过量使用农药。有条件的种植户还可以采用杀虫灯、赤眼蜂、青蛙等绿色方式开展防控。尽量少用除草剂，有条件的种植户可开展人工除草，在水稻抽穗后将田间的稗草和田埂杂草清除干净，防止杂草抢夺营养。

5.减小恶劣气候的影响。持续高温、冰冻、大风等天气均会影响水稻生长和稻米品质，可积极采取水肥管理等方式，促进水稻尽快恢复正常生长，有效减小极端气候带来的影响。

6.把握收割技巧。种植户要在稻谷成熟度刚达90%时开始收割，收割过早会导致稻谷灌浆不充分，青粒米和垩白不完全的米粒增多，碾米损失大，碎米多，稻米品质差。收割过晚则会增加畸形粒、被害粒、裂纹米的比例。收割时要防止不同品种的稻米混杂，以免影响稻米品质。

7.注意晒谷技巧。稻米干燥过快会导致整精米率下降，干燥过慢或潮热易引发稻谷霉变。因此，提倡使用水泥晒坪，做到厚摊勤翻。同时，种植户在使用烘干机时，要采用低温烘干方式，避免干燥过快引发稻米“爆腰”。

8.注意储藏细节。种植户要做到“单收、单晒、单运、单储”，避免不同品质的稻谷混杂。仓库储藏温度不能超过15℃，稻谷水分含量不能高于14%，出现结露情况要及时翻晒，防止稻谷霉变。同时，还要注意防控虫、鼠等。

编辑：王慧 审核专家：湖南科技报社总编辑 郭有余