[科普中国]-[原创]北方水稻适期收获技术

1.水稻的收获时期

水稻收获时期要根据水稻的成熟度来确定，一般在蜡熟末期至完熟初期收获，北方粳稻种植区9月下旬至10月上旬为最佳收获期。过早收获籽粒没有充分成熟，空秕粒、青籽粒多，出米率低，米质差；过晚收获，茎秆倒折，稻壳厚，米质发暗无光泽。一般来说，当水稻植株大部分叶片由绿变黄，稻穗失去绿色，穗中都变成黄色，稻粒饱满，籽粒坚硬并变成黄色即(农谚：九黄十收)，就应收获。

2. 水稻收获技术

水稻的适期收获，是确保稻米品质、提高产量和产品安全的重要环节。稻谷的成熟度、新鲜度、 含水量、 谷粒的形状与大小、千粒重、容重、米粒强度等因素直接影响出米率，一般未成熟或过度成熟的稻谷，含水量高或过低的稻谷、谷粒大，小或形状相差悬殊，千粒重低的稻谷，以及米粒强度小的稻谷，在加工易产生碎米，出米率低。

水稻必须达到完全成熟才能收割，从稻德外你形态看，谷粒全部变硬，穗轴上干下黄，有70%的穗轴和一二次枚梗呈干黄色，达到上述指标(稻谷含水量为20%～25%)，说明谷壮已充实饱满。植株停止向谷松输送养分， 此时为收获适期。未完全成熟时收割，穗下部的弱势花灌浆不足， 造成减产，品质下降，据测定，以单季中、 晚稻抽穗后55 天收割产量为100%计算，则抽穗后50天收割，产量为94.2%；抽穗后45天收割，产量为89.1%， 抽穗后40天收割，产量为85.7%，大约每早割1天减产1%。而且青粒米及垩白等不完全的来粒增多，稻米品质下降，适当延迟收获可减少青米的比率，改善米饭的适口性。

一般情况下，优质稻谷要求抢晴收获，边收边脱，用人力脱粒或机械收脱。切忌长时间堆垛或在公路上打场暴晒，以免污染和品质下降。贮运时注意单收、单贮、单运、仓库要消毒除虫，灭鼠，进仓后注意检在温度和温度，防霉、防鼠害，运输时不能与其他物质混载。收获过程中禁止在沥青路、场地和已被化工，农药、工矿废渣、废液污染过的场地上脱粒、碾压和晾晒。

人工收割时，割倒后必须在田间晒3～4天，把茎叶晒蔫，再打捆运回场地。当时若不能脱粒，码垛时要稻穗朝外，以利维续干燥，刚制下的稻株，不能急于打捆堆垛，以防霉烂变质。所调查，刚割倒的稻株打捆堆垛，经过2天，千粒重下降0.2～0.3克，每667平方米损失稻谷5千克左右。稻穗风干不够，稻粒不易脱净。

编辑：王晶

审核专家：长春市农业科学院研究员 金玄吉