[科普中国]-[原创]饲料的无公害化管理

一、饲料原料收购的无公害化管理

虽然组成配合饲料的原料种类繁多，但我国为大多数饲料原料都制定了相应的质量标准。因此，原料收购过程中一定要严格遵守原料的质量标准，以确保原料质量。饲料原料的质量好坏，可以通过一系列的指标加以反映，主要包括一般性状及感官鉴定，有效成分的检测分析，是否含有杂质、异物、有毒有害物质等。

1.一般性状及感官鉴定

这是一种简略的检测方法。但是由于其简易、灵活和快速，常用于原料收购的第一道检测程序。感官鉴定就是通过人体的感觉器官来鉴别原料是否色泽一致， 是否符合该原料的色泽标准，有无发霉变质、结块及异物等。如发霉玉米可见其胚芽处有蓝绿色，麸皮发霉后出现结块且颜色呈蓝灰色，掺有羽毛粉的鱼粉中有羽毛碎片，过度加热的豆粕呈褐色等。通过嗅觉来鉴别具有特殊气味的原料，检查有无霉味、臭味、氨味、焦糊味等，如变质的肉骨粉有异味，正常品质的鱼粉有鱼特有的腥香味等。将样品放在手上或用手指捻搓，通过触觉来检测粒度、硬度、黏稠性，有无附着物及估计水分的多少。必要时，还可通过舌舔或牙咬来检查味道，如过咸的鱼粉用舌舔可以鉴别。对于检查设施较为完善的地方，可借助于筛板或放大镜、显微镜、水分测试仪等进行检查。一般性状的检查通常包括外观、气味、温度、湿度、杂质和污损等。

2.有效成分分析

（1）概略养分：水分、粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维、粗灰分和无氮浸出物总称六大概略养分。它们是反映饲料基本营养成分的常用指标。

（2）矿物质：在饲料中的矿物质，钙、磷和食盐的含量是饲料的基本营养指标。含量不足，比例不当，往往会引起相应的缺乏症。但如果使用过量，就会破坏蛋鸡的正常代谢和生产过程。以上常量元素可通过常规法进行测定。

（3）饲料添加剂：饲料添加剂包括微量元素、维生素、氨基酸等营养性添加剂和生长促进剂、驱虫保健剂等非营养性添加剂。在生产过程中，饲料添加剂用量很少，价格较高，要求极严。大部分添加剂的分析要借助分析仪器，如紫外分光和液相色谱等，有时还采用微生物生化法和生物试验的方法加以检测。

3.有毒有害物质的检测

饲料原料中含有的有毒物质大致可分为以下几类，它们需要在专业实验室分析。

（1）真菌所产生的毒素：如黄曲霉毒素、杂色曲霉毒素和棕色曲霉毒素等。

（2）农药残留：主要为有机氯、有机磷农药残留和贮粮杀虫剂残留等。

（3）原料自身的有毒物质：如棉籽饼（粕）中的棉酚、菜籽饼（粕）中的异硫氰酸酯、高粱中的单宁等。

（4）铅、汞、镉、砷等重金属元素及受大气污染而附上的有毒物质：如烟尘中的3,4—苯丙芘对饲料的污染等。

（5）某些营养性添加剂的过量使用：如铜、硒等，用量过大同样会引起蛋鸡中毒。

有毒有害物质及微生物的含量应符合相关标准的要求，制药工业的副产品不应作为蛋鸡饲料原料，应以玉米、豆饼为蛋鸡的主要饲料，使用杂饼粕的数量不宜太大。

二、加工和调质的无公害化管理

饲料企业的工厂设计与设施卫生、工厂的卫生管理和生产过程应符合国家有关规定，新接受的饲料原料和各批次生产的饲料产品均应保留样品。

1.粉碎过程

饲料生产中应用的谷物原料般都先经过粉碎。粉碎大块的原料，要检查有无发霉变质现象。粉碎后的原料粒径减小，表面积增大，在蛋鸡消化道内更多地与消化酶接触，从而提高饲料的消化利用率。通常认为饲料表面积越大，溶解能力越强，吸收越好，但是事实不完全如此，吸收率取决于消化、吸收、生长、生产机制等。如饲料中有过多粉尘，还会引起蛋鸡患呼吸道、消化道疾病等。因此，粉碎谷物有一个适宜的粒度。同时，粉碎粒度的情况也将直接影响以后的制粒性能，一般来说，表面积越大，调质过程淀粉糊化越充分，制粒性能越好，从而也提高了饲料的营养价值。

2.配料混合过程

配料精确与否直接影响饲料营养与饲料质量。若配料误差很大，营养的配给达不到要求，一个设计科学、合理的配方就化难实现。

定期对计量设备进行检验和正常维护，以确保其精确性和稳定性。微量和极微量组分应提前进行预稀释，并应在专门的配料室内进行。

混合工序投料应按照先大量、后小量的原则，投入的微量组分应将其稀释到配料最大称量的5%以上。

同一班次应先生产不添加药物添加剂的饲料，然后生产添加药物添加剂的饲料。先生产药物含量低的饲料，再生产药物含量高的饲料。在生产不同的药物添加剂的饲料产品时，对所用的生产设备、用具、容器应进行彻底的清理。

3.调质

制粒前对粉状饲料进行水热处理称为调质，通过调质可达到以下目的。

（1）提高饲料可消化性：调质的主要作用是对原料进行水热处理。在水热作用下，原料中的生淀粉得以糊化而成为熟淀粉。如不经调质直接制粒，成品中淀粉的糊化度仅为14%左右；采用普通方法调质，糊化度可达30%左右；采用国际上新型的调质方法，糊化度则可达60%以上。淀粉糊化后，可消化性明显提高，因而可通过调质达到提高饲料中淀粉利用率的目的。调质过程中的水热作用还可使原料中的蛋白质受热变性，饲料中的蛋白质就可充分消化吸收。

（2）杀灭致病菌：当今饲料研究的一个热点是饲料的安全与卫生。使用安全卫生欠缺的饲料，得到的禽畜产品就难以保证安全卫生。饲料与动物健康的关系虽已引起饲料研究和生产者注意，但目前国内众多饲料厂采用在饲料中加入各种防病、治病药物的方法有很多弊端。大部分致病菌不耐热可通过采用不同参数或不同的调质设备进行饲料调质，以有效地杀灭饲料中的致病菌、昆虫或昆虫卵，使饲料的卫生水平得到保证。同样配方的饲料，如经过高温灭菌后，鸡的发病率会明显下降。与药物防病相比，调质灭菌成本低，无药物残留，不污染环境，无副作用。

三、包装、运输与贮存

第一，饲料包装应完整，无漏洞，无污染和异味。包装的印刷油墨应无毒，不向内容物渗漏。

第二，运输作业应保持包装的完整性，防止污染。要使用专用运输工作，不应使用运输畜、禽等动物的车辆及运输农药、化肥的车辆，运输工具和装卸场地应定期消毒。

第三，饲料保存在通风、背光、阴凉的地方，饲料贮存场地不应使用化学灭鼠药和杀虫剂等。保存时间夏季不超过10天，其他季节不超过30天。

编辑：贾永霞

审核专家：山西省养殖技术试验基地生产部长 左珍环