[科普中国]-[原创]薏苡的收获与加工

薏苡为禾本科一年生草本植物，薏苡的成熟干燥种仁，原名薏苡仁，别名薏米、苡米，始载《神农本草经》，列为上品。过去主产福建浦城、蒲田，称蒲米仁，近年来河北安国、阜平和辽宁抚阳、庄河等地也大面积种植，分别称祁米仁和关米仁，现全国各省均有栽培种植。

薏苡含脂肪油、薏苡素、甾醇、氨基酸、维生素B1、薏苡仁酯，能利水渗湿，有助于清热排脓和治肌肉风湿，又能健脾止泻。味甘性寒，入脾胃肺经。主治水肿脚气、食少泻泄、湿痹拘挛、肺痈、肠痈；作为辅药，可用于利尿消炎、去湿止痛、健脾止泻。本文介绍一下薏苡的收获与加工技术。

1.收获。采收期因品种和地区不同而异。早熟种小暑至立秋前（7月至8月初），中熟种处暑至白露（8月下旬至9月中旬），晚熟种霜降至立冬前（10月下旬至11月中旬)；南方一般在白露（9月上中旬），北方一般在寒露（10月上旬），以80%果实成熟为适宜收割期，不可过迟，避免成熟种子脱落减产。收割时选晴天割取全株或只割茎上部，用打谷机脱粒或晒干后脱粒。

2.加工。脱粒后晒干，扬去或风去杂质，将净种子用碾米机碾去外壳和种皮，筛或风净后即成商品药材。

3.质量鉴别。薏苡呈卵形、椭圆形，基部略平，顶端钝圆。表面乳白色、光滑。常有少量淡棕色种皮残存，基部凹入，中央有点状种脐，侧面有腹沟，沟内淡棕色，依腹沟方向纵切可见胚乳较大，白色粉质，盾片狭长，淡黄色，胚细长，位于腹沟一侧，上端为胚根，下端为胚芽。种仁横切肾形，质坚硬，味甘。以粒大、色白、完整、无碎粒、无粉屑杂质者为佳。

4.储藏保管。薏苡在储存中易发生虫蛀和发霉，应在通风阴凉干燥处存储，并适时晾晒和定期烘焙。

编辑：任荣萍

审核专家：山西省农科院经济作物研究所 田洪岭