[科普中国]-大棚杏鲍菇 科学栽培有门道

原材料准备和处理

玉米芯、麦秆、棉籽壳等作主要原料栽培杏鲍菇，一是粉碎，如玉米芯，应粉碎成直径1厘米至2厘米的颗粒，秸秆类切成2厘米至3厘米长的小段；二是通过浸泡发酵等方式进行软化处理。

制袋接种和培养菌丝

袋栽杏鲍菇多采用聚丙烯袋或低压聚乙烯袋，前者适用于高压灭菌，常压灭菌多用于后者。准确称取各种原料，搅拌均匀，含水量适当，用手工或装袋机分装，一般聚丙烯袋装干料0.5公斤左右，低压聚乙烯袋装干料0.8公斤至1公斤为宜。按常规灭菌要求进行灭菌，冷却后接种。

长袋多采用打孔法接种，接种需在无菌条件下进行，接种量适当加大，以提高发菌速度和提高正品率。接种后，将菌袋置25℃左右条件下、空气相对湿度70%以下、光线较暗的培养室中培养，经30天至40天菌丝即可长满全袋。

菇蕾培育

杏鲍菇第一潮菇蕾能否正常形成，直接影响到第二潮正常出菇及整个总产量，因此，首批菇蕾培育尤为重要，菌丝长满袋后，因积累的营养较少须继续培养10天至20天后才开袋出菇；当气温高于20℃以上时不宜开袋，气温稳定在10℃至18℃时把塑料袋口反卷至靠近培养基表面，增加适当的散射光，每天通风2次至3次，每次20分钟至30分钟，保持空气新鲜，经过8天至15天左右就可形成原基并分化成幼蕾。

温度控制

当菇蕾形成至米粒大小、淡灰色即可进行开袋、出菇管理。先以较低湿度刺激原基形成（10℃至15℃），然后把栽培室的温度控制在10℃至18℃，让子实体生长发育，忌超过22℃以上，以防幼小菇蕾萎缩死亡。温度低于10℃时，原基难以形成；而当温度升高到18℃时，原有未采收的子实体迅速生长，品质下降，而小菇蕾则停止生长开始萎缩，原基亦停止分化；温度持续在18℃以上时，原有子实体菇柄和培养基表面组织块变软萎缩腐烂。所以，整个管理栽培中，菇房温度应控制在10℃至18℃。

大棚栽培时，应在中午前后气温高、光照强时结合喷水、通风进行降温处理。冬季气温低，适当关闭门窗，中午加强光照，晚上加厚覆盖，以提高栽培棚内温度。

湿度调控

子实体发生和生长阶段，初期菇房内相对湿度要保持在90%左右，当子实体发育期间和接近采收时，湿度可控制在85%左右，有利于延长子实体的货架寿命。同时要注意尽量不要把水喷到菇体上，特别在气温升高时，直接把水喷在菇体上，容易使子实体发黄，严重时还会感染细菌，造成腐烂。

空气光源调节

通风不良子实体难以正常发育，若再碰上高温高湿，则会造成子实体腐烂。因此菇房必须保持良好的通气条件。同时，还需控制光源，气温升高时要注意不要让光线直接照射。

病虫害防治

低温时病虫害不易发生；气温升高时，子实体易发生的病虫害是细菌、木霉（主要是绿色木霉）及菇蝇。加强通风和进行温度调控可预防病虫害的发生。当1至2潮菇采收结束、菌袋失水较多，宜进行注水法和浸水法补水。也可在2至3潮菇后进行覆土栽培，以减少补水的繁琐。

编辑：李敏