[科普中国]-[原创]藜麦的挑选方法

1.藜麦的挑选1.1从种植地来选择   藜麦耐旱耐盐碱喜欢高海拔环境，种植地海拔越高藜麦的品质越好，而且海拔越高的地方病虫害越少，土地农药污染也少。同时，种植地越远离工业污染区品质越安全。1.2观察藜麦的籽粒   藜麦籽粒是中间鼓起的药片形状周边围绕着一圈白色的胚芽。品质差的藜麦籽粒小、中间凹陷不饱满、色泽发暗发黑、碎粒和小粒多。优质的藜麦籽粒均匀又大又饱满、色泽鲜亮发白、完整度好、碎粒少。1.3品尝口感   优质藜麦香气明显，煮熟后有种Q弹的感觉，汤色较清；劣质的藜麦汤色发混，口感发苦。   总的来说，藜麦的精髓在于高营养、全营养，所以不要贪图便宜，忽视了高品质藜麦的养生效果。   另外，藜麦易熟，煮的时间不要太长，籽粒变半透明后就熟了，煮的时间过长，不仅会损失营养，白色的圆圈形的胚芽也容易被煮分离，影响美观和口感。编辑：宋方华审核专家：山西稼祺农业科技有限公司工程师 武祥云