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[科普中国]-[原创]北方春栽袋料香菇高产栽培技术

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1香菇生产的原料及加工设备1.1香菇生产原料优质的香菇必需要有优质的材料,都是富含纤维、半纤维、木质素、多糖、有机氮维生素、无机盐的树种,而不含抑制菌丝生长的有害物质。常用的有20余种树,以壳科、桦木科等阔叶树为理想树种,其中松柏、针叶林含油脂,常青树、樟科含芳香化学物不用。秋冬伐树比夏天好,加工的木屑越陈越好,提前加工的木屑要太阳曝晒,干燥后堆放在通风干燥的地方,防止霉变。使用的主要辅料是麦麸子、米糠,麦麸有粗细之分,越粗越好,越新越好,加入麦麸能使菌丝快速生长、生殖,防止陈旧起虫。在香菇培养料中,添加生长素是很重要的,它含有菌丝需要的多种酶,并且含有多种金属元素,能使香菇质量好、营养好、单菇质量大。1.2配套器具1.2.1袋子一般袋子有15 cm、18 cm、20 cm、24 cm各种型号,以18 cm或20 cm直径为宜,长58 cm为宜,袋子要求弹性好、厚且软。1.2.2设施①粉碎机。该机需10 kW以上电动机作动力,带动该机高速旋转刀片,使木头切割后滚动,通过钢网流下颗粒木屑。以河南西峡400型粉碎机结构最好,能加工直径为12 cm以下的圆木。②装袋机。常见的有30多种装袋机,为提高装袋效率,需1.5 kW电动机作动力。③灭菌设施。建议采用常压炉,常压炉危险性小,一炉可蒸1 500袋左右。④接种箱。为防止杂菌,用木板与玻璃做成长约1.6 m、宽80 cm的箱体,里面严密消毒,做接种用。⑤其他设备。其余的设备还有打穴棒、酒精灯等。2栽培程序2.1栽培时间香菇栽培有春栽、秋栽、反季节栽培等。由于农村设施简单,最好选春栽,因春栽属自然性栽培,而且有香菇价格好、温度低不易感染、成品率高、花菇多等优势,一般农历正月底开始,四月结束。2.2栽培料配方以1 000袋配方为例,量多与少可按比例推算,1 000袋需干木屑1 250 kg、湿木屑1 400 kg、麦麸子250 kg、生长素13~15袋、石膏粉7.5 kg、石灰粉10 kg、内袋11~12 kg、套袋5~6 kg、酒精灯1个、酒精1.5 kg、棉球0.5 kg、扎口绳一把、气体消毒剂6大包、硫磺1 kg、房间18 m2、打穴棒两个、水750 kg左右。2.3栽培程序2.3.1拌料所有的原材料备齐后开始配料,先把木屑摊平后,把麦麸撒在上面推平,把石膏粉与石灰撒上后干拌3次,然后把生长素兑在水池中,一次放二三袋,撒入料后翻料,用手紧握成团伸开即散即可。2.3.2装袋一般装1 000袋需15人左右,一人装料、一人套装、一人挤压装机,剩余12人装袋。从装袋机装袋的袋料松软菇潮少,营养缺,所以需人工在机械装好后压实。抽2人验袋,方法是用一大盆清水,每次2~4个放入盆中,快速翻转,立即捞出,凡有水印地方就是破口,需用干毛巾擦干袋上的水珠,用透明胶布封实,有破口易感染杂菌,成品率低。把套袋套好,套袋口要扎活口,在天黑前装好炉,点火烧炉。先大火,中间中火,后期大火。当蒸汽炉温度达到100℃后,开始计算时间,保持温度18~20 h,就蒸熟了。土炉子30 min要加一次水,防止大锅烧干、烧炸、烧袋,可以换班换工。蒸熟后的袋子,在炉中停几个小时就可以出炉,用车拉回消毒过房间内,房间应提前打扫干净,地面不要有灰尘,门窗要封严密,用硫磺点燃关门消毒,地面可用石灰粉或甲醛溶液喷洒,待袋子温度降到30℃后开始接种。2.3.3冷却与接种灭菌完毕的菌袋趁热移入接种室内,待袋温降到35℃左右时,将菌种及所用工具放入接种室,关闭门窗,用甲醛熏蒸消毒8~10 h,然后按要求严格接种。2.3.4发菌管理接种后的菌袋呈“井”字形堆放,堆高五六层,接种后的前15 d,培养室内温度要维持在18℃以上,不要超过28℃,以利菌种快速萌发定植。待菌落长至8~10 cm时,可将外袋一端解口,接种后25 d,脱去外袋进行第一次刺孔增氧。刺孔增氧后,菌丝生长速度加快,袋温上升,要注意散堆降温,严防烧堆,间隔10 d进行第二次刺孔增氧。一般情况下,接种后40~45 d即可满袋,45 d以后瘤状物产生,到6月上中旬转色结束。3出菇管理转完色后的菇袋,就开始出第一潮香菇了。发现有菇蕾形成时,检查袋内水分。出菇期应盖薄膜,用宽7.8 m、长12.5 m的薄膜,四周盖严,夜里揭开通风,3 d后就出菇了,不要用力碰袋,以防出菇太多,而耗能量。待菇长约黄豆大小时,要选择长在大面的菇,其余三面用手压死,大面若菇多也应按死,留10~15个,间隔等距,两头不要出菇。留好菇用小刀划开薄膜,成孤型或小三角型,尽量划口与小菇一样大小。在小菇直径在2 cm时通风。特别是微风天气尽量让棚打开。待皮干燥,用手轻捏既裂时,盖棚3 h后,继续打开,通风4~5 h后盖棚3~5 h,反复3次,香菇就自然开裂,形成花菇,以后注意通风既可。待菇膜开裂成八成熟时,就可采摘。在整个过程中,香菇不能淋水,采好的香菇要及时烘干,保存待售。第一潮菇结束后,注意通风,养菌5~7 d后,开始催菇,先用输水器输水,输水时尽量输到袋子冒出黄水时停止,输过水的棚子封严3 d,中午只通风2 h既可,香菇就开始出菇了。同样的割袋方法,在一两天内割完,菇苗要齐、疏密要均匀。由于温度变化,在通风育花时,要注意刮大风时要盖住棚,不盖易死小菇。在割袋时要比第一潮大一点时割,每袋留10~13个为好,两头不要,第二潮菇大约需要20 d。第二潮菇结束后,养菌7~10 d,养菌间要开始修火道,加热,用砖砌成烟口,棚内需5 m长铁皮圆桶,直径在15 cm左右既可。火道砌在棚内,易加热养好菌后输水,输水后盖棚,加热3~4 h后,揭开棚子通风2 h,每天1次,5 d后菇苗长出,待菇长出玉米粒大小时割袋,小的易冷死。育花时,在阳光好无风时,揭开棚子,让阳光照射,夜里,加热4 h,清早5点左右揭开棚子通风去潮湿1 h左右,盖棚到11点后揭开棚子,两边通风,夜里一样。整个3潮菇25~30 d,以后两潮一样,待春天袋子破后,输不进水,也可用水池泡袋出菇。由于在阳历年前价格较好,尽可能在阳历年前出3潮菇,春节后,菇质量差、价格也低。编辑:秦改梅审核专家:山西省农机化技术推广总站高级工程师 张玉峰