[科普中国]-【原创】中药材产地加工技术

采收后的中药材，除少数种类如鲜石斛、鲜芦根等供新鲜应用外，大多数药材必须在产地经过初步加工使其干燥，否则容易造成发酵败坏，如叶类会变黄，根类会使肉色变深，芳香性药材会散失香气，这样就严重影响了中药材的质量，甚至造成损失。（一）中药材加工的原则⑴ 保证药材质量⑵ 便于临床用药调剂和有效成分的煎出⑶ 利于运输、贮藏、保管⑷ 消除或降低毒性、刺激性或其他副作用⑸ 利于药材商品标准化（二）中药产地加工的方法中药材种类繁多，其处理程序主要有：洗涤——清理和选择——去皮——修整——蒸、煮、烫——浸漂——熏硫——发汗——干燥。因药材品种要求和产地习惯不同，以上程序不是每种中药材都需要，但一般以下几种方法最为普遍：1. 拣：将采收的新鲜药材中的杂物及非药用部分拣去，或是将药材拣选出来。2.蒸、煮、烫：含粘液汁、淀粉或糖分多的药材，用一般方法不易干燥，须先经蒸、煮或烫处理，则易干燥。3.发汗：药材在加工过程中用微火烘至半干或微煮、蒸后，堆置起来发汗，使其内部水分往外溢，变软、变色、增加香味或减少刺激性，有利于干燥。这种方法习称“发汗”。4.干燥：及时除去药材中的大量水分，避免发霉、虫蛀以及有效成分的分解和破坏，利于贮藏，保证药材质量。（1）晒干：利用阳光直接晒干，这是一种最简便、经济的干燥方法。但含挥发油的药材不宜采用此法，以避免挥发油散失；药材的色泽和有效成分受日光照射后易变色变质者，不宜用此法；有些药材在烈日下晒后易爆裂。药材晒干后，要凉透，才可以包装。(2) 烘干：利用人工加温的方法使药材干燥。一般温度以50~60℃为宜，此温度对一般药材的成分没有大的破坏作用，同时抑制了酶的活性。对含维生素C的多汁果实药材可用70~90℃的温度以利迅速干燥。(3)阴干：将药材放置或悬挂在通风的室内或荫棚下，避免阳光直射，利用水分在空气中自然蒸发而干燥。主要适用于含挥发性成分的花类、叶类及草类药材。（三）我省适合栽培的中药材就全国范围而言：根据气候特点，划分为寒温带地区、中温带地区等9个区域，分别生长着适宜的药用植物种类。山西省被划分为暖温带地区，适宜生长的药用植物为：连翘、黄芪、远志、苦参、栝楼、山药、旱半夏、党参、北沙参、黄芩、牛膝、防风、地黄、白芷、款冬花、板蓝根、红花、薏苡、大枣、山楂、枸杞、菊花、猪苓、灵芝等品种。编辑：姚晓娟审核专家：李香串成绩优异的高级工程师山西省医药与生命科学研究院