[科普中国]-[原创]山西省晋中市赤霞珠葡萄标准化栽培技术

1　选地建园建园宜选在通风透光良好，昼夜温差大的地方。土层厚度在80~100 cm以上，有机质丰富、疏松肥沃的沙壤土为宜。园地土壤pH 6~7.5，地下水位最好控制在1.5 m以下。此外，交通便利、距酒厂较近也是保证原料新鲜、高品质的重要因素。2　苗木定植2.1　苗木选择选择抗性强、无病毒、生长健壮的优质葡萄种苗。1年生扦插苗要求根系有5条以上，长度17 cm以上的粗根，粗度3 mm左右；枝蔓成熟长度在50 cm以上，主茎基部直径大于7 mm；成熟芽5个以上；无副梢。2.2　定植技术苗木定植前要平整土地、开沟施肥。定植沟上口宽60 cm、底宽30 cm，深20~30 cm。定植前5~7 d全面灌水、修整，用薄膜覆盖并将边缘和沟底用土压实。定植行向以避开主害风风向为准，行距2.8~3 cm，株距0.5 cm，每0.067 hm²定植444~476株。1年生扦插苗一般在春季10 cm的土层温度稳定在10℃以上时定植。定植时先将苗木用清水浸泡12 h，对根系适当修剪，定植沟栽苗后覆盖塑料薄膜，灌透水，10~20 d内再灌1次水。3　土肥水管理3.1　土壤管理地面深翻：建园时要对定植穴内土层进行深翻改良，定植后应逐渐对定植外的生土层进行深翻熟化。春季出土上架后要结合清理地面进行1次地面深翻；中耕除草：葡萄园每年至少要在行间、株间进行二三次中耕，深度10 cm左右，每个生长季都要在行、株间锄草三四次，保持园内疏松无杂草状态。3.2　合理施肥秋季采收后20 d左右至土壤封冻前施基肥，基肥通常为腐熟有机肥（厩肥、堆肥等）混合速效性化肥（硝酸铵、尿素和过磷酸钙等），施肥量一般为每5 000 kg/0.067 hm²。在春季叶芽膨大、花芽继续分化以及新梢即将旺盛生长时期，要大量施用腐熟的氮肥。盛花期喷洒硼肥（一般为稀释300倍硼肥液），解决花粉发育不整齐、果实“大小粒”的问题。花谢后、幼果膨大初期进行追肥，以速效氮肥为主，结合磷、钾肥施用。果实着色初期时再次追肥，以磷、钾肥为主，增加果实含糖量。3.3　适时浇水春季葡萄出土后，浇第一水，在开花前10 d浇第2水，开花以后要控制灌水，至落花后浇水；果实采收前2周应控制浇水，以增加果实的含糖量。采收后再浇水，以促进树体生长和营养的积累，至埋土防寒前浇1次透水。4　于整形修剪酿酒葡萄整形要根据品种特性。赤霞珠多采用单干双臂篱架整形方式，即树形篱架由3道铁线组成，干高60 cm左右。第1道距地面60 cm，第2道距地面95~100 cm，第3道距地面135~145 cm。培养两条主蔓（即两条臂）向同一方向延伸固定在第1道铁线上，新梢向上引缚在第2、3道铁线上。新梢先向上生长，跨过上方横梁上的两道铁线后，任其自然下垂，改善通风透光条件，有利于新梢基部花芽的形成，提高果实品质。4.1　冬季修剪落叶后进行冬剪。定植当年留2个新梢，冬剪时各留2~4个芽短截。第二年选留三四个生长健壮的新梢，留60~80 cm短截，作为主蔓。第三年，在每个主蔓上选留二三个侧蔓，留8~10个芽短截。第四年，主、侧蔓延长头按长梢修剪（剪留8节以上），每个主蔓上再选二三个侧蔓，采用中梢修剪（剪留4~7节），对主、侧蔓上的其他枝条，除疏除过弱、过密的以外，按其生长情况进行中长、中、短梢混合修剪。以后每年采用长、中、短梢相结合的剪法。4.2　夏季修剪夏剪主要是及早抹除弱芽、小芽和卷须，并在开花前后分二三次疏除多余和位置不当的弱枝，结果枝要在开花前3~5 d于花序以上留5~7片叶摘心，抹去部分副梢。对营养枝或延长枝上副梢留1~2片叶摘心，顶端副梢留3~4片叶摘心。5　病虫害防治加强肥水管理，增强树势，及时清园，修剪病虫枝并销毁，重点防治严重危害赤霞珠旺盛生长的白腐病和霜霉病。关键是在春季萌芽期、开花前1周，花后半个月以及采摘前半个月，对全园进行杀菌消毒。如遇冰雹、虫害大面积进行的紧急情况，需在24 h内紧急喷洒杀菌药剂。白腐病发生在展叶前可及时喷洒3°~5°石硫合剂，开花前至幼果期可喷洒甲基托布津800倍液或三唑酮乳油1 000倍液每7 d喷1次。霜霉病在发病前可喷等量式波尔多液，每7 d喷1次；发病期可喷甲霜锰锌、甲霜灵、乙磷铝等杀菌药剂各600倍液。6　采收采收应选择阴凉天气进行。雨天与雾天不宜采收，否则会降低浆果贮运性及品质。一天中以10时前和傍晚采收为宜，果实中田间热存量少，有利于贮藏和运输。注意留3~4 cm果穗梗，便于提取和包装。不要损伤果粒，尽量保存果粉完整，以减少腐烂。7　越冬与防寒一般在冬剪后、园地土壤结冻前1周进行埋土防寒。先将修剪后的枝蔓顺一个方向依次下架、理直、捆好，平放在地面中央。埋土时先将枝蔓两侧用土挤紧，然后覆土至所需高度和宽度。埋土时要边培土边拍实，防止土堆内透风。取土沟要靠近植株一侧，距防寒土堆外沿不少于50 cm，以防侧冻根系。土壤开始结冻后，取土沟内最好灌1~2次封冻水，以防止侧冻、提高防寒土堆内的温度。 编辑：严丽琴审核专家：山西省农机化技术推广总站高级工程师 张玉峰