[科普中国]-[原创]香菇发菌栽培技术

口诀接种一周最关键，室温保持25℃~28℃，少动袋子少通风，消毒防霉要做好；接种二周不放松，保温保湿中午通风，倒袋查霉很必要，查补漏接与霉病；接种半月升温较快，菌丝强壮鹅蛋大小，控温防烧脱外袋，消毒降高莫忘怀；接种五旬菌袋发满，刺孔促氧防止内耗，控温飙升防烧菌，通风消毒等佳时；增湿加光促进转色，室温保持18℃～25℃，转色要缓不要急，均匀花斑最出产。详解香菇菌丝生长的适宜条件是温度为22℃～26℃，空气湿度为60％～65％，通风良好，黑暗或弱光。 一、接种1～6天，是菌丝萌发和定植期，由于菌丝生长微弱，菌袋温度比室温低1℃~3℃，为给菌丝提供适宜温度，要将室温调为28℃～29℃，每天要测定室温、堆温和袋温，其中以袋温为主调节室温和堆温。此时不宜移动菌袋，以防杂菌感染。3天内不通风或少量通风。二、接种后7～10天，菌丝向料内蔓延，袋温逐渐升高，将室温控制为25℃～27℃。过7天开始翻堆，以后每7～10天翻堆1次。在翻堆时，逐袋检查菌丝生长情况及杂菌感染情况。发现漏接种的菌袋或没有发菌的接种穴，应将其集中到其他地方，培养室每天通风1～2次，每次约30分钟。三、接种后11～20天，各种代谢活动加快，袋温高出室温1℃～5℃，要特别注意降温和通风。将室温控制为20℃～24℃，每天通风1～2小时。接种后20天，菌丝大量生长呈现鹅蛋大小，及时脱去接种穴上的套袋增加氧气。脱套袋或刺孔后，菌丝加速生长，菌袋温度会猝然升高。此时要加大通风量，并疏散菌袋，防止烧堆。四、接种后30～50天，菌丝基本长满菌袋，这时就是刺孔的最佳时间，要立即用刺孔机进行刺孔，一般每棒刺孔3～4排，促进菌丝氧气供给，增加积温达到生理成熟，防止内部营养消耗。五、菌筒转色是香菇菌丝发育的一个特殊生理过程，也是菌丝发育成熟的标志。菌筒转色适宜的条件：温度18℃～24℃，菌筒周围小气候的空气湿度为80％～85％，有一定散射光及良好的通风条件。当菌丝长满袋后，应将遮阳物去掉，以增加室内光照。室温严格控制在20℃～24℃，温差不要太大，少移动菌袋。若用大袋栽培，菌筒转色和生理成熟时间为25～30天；若用小袋栽培，转色时间为10～15天。在此过程中，菌丝逐渐倒伏并分泌褐色素，使菌筒由白色变为棕红色。转色条件适宜，菌筒转色均匀，菌膜厚薄一致，出菇整齐，则产量高，质量好。若转色太浅或不均匀，则出菇质量差，畸形菇多。若转色太重，菌膜过厚，则出菇慢，产量低。编辑：李娟审核专家：高级农艺师李凤岐