[科普中国]-【原创】茶树菇的栽培技术

一、栽培季节茶树菇栽培应根据菌种类型、季节和当地气候环境进行安排。根据茶树菇菌丝在4~38℃内都能生长，最适温为23~26℃，子实体形成温度10~35℃，最适温度为15~27℃的生物学特性，北方地区可进行春秋两季栽培，春季2~3月制袋、4~6月出菇；秋季8~9月制袋，l0~11月出菇。南方地区可以常年栽培。在接种后40~50天内，当地气温不能超过32℃，并且从接种日起，往后推60天进入出菇期，当地气温不超过30℃，不低于15℃。由于茶树菇的抗逆性差，在生产中常采用熟料栽培法。二、菌种制备根据当地的气候条件选择适宜当地栽培的茶树菇品种，选择适应性和抗病性强、高产、优质的草菇品种，采用常规制种方法，按照确定的栽培时间制作好菌种。三、配料、装袋与灭菌栽培茶树菇的主要原料有木屑、棉籽壳、玉米芯等；辅料有麸皮、玉米粉、黄豆粉、饼肥等。原辅材料的选择因各地而异，充分利用当地资源，利用农副产品下脚料，尽量降低成本。在树木资源丰富的地方应以木屑为主料，辅以棉籽壳、麸皮、米糠和玉米粉。在产棉区应以棉籽壳为主要原料，搭配一定量的木屑。原料应新鲜、干燥、无霉变、无虫蛀、无异味。1、木屑40%，棉籽壳35%，麸皮15%，玉米粉8%，石膏粉1%，蔗糖0.5%，磷酸二氧钾0.4%，硫酸镁0.1%。2、棉籽壳77%，麸皮16%，玉米粉5%，石灰2%。3、棉籽壳60%，木屑18%，麸皮20%，石灰2%。4、玉米芯30%，棉籽壳45%，麸皮15%，玉米粉5%，蔗糖3%，石灰2%。按所选配方称取原料后拌料，使各种材料及水分混合均匀。调整培养料含水量至65%左右。将配制好的培养料用机械或人工的方式装入塑料袋内。装料时要避免原料刺破塑料袋，同时装料要紧实无空隙，否则袋壁之间易形成原基，消耗养分。装袋后应及时灭菌，常压灭菌要求100℃保持14~16小时。高压灭菌121℃保持2小时。灭菌结束后，将料袋置于洁净处冷却。菌袋一定要冷却至28℃以下时才可以进行接种工作，要不然由于袋内温度过高，使菌丝生长缓慢或不生长。四、接种接种前应检查菌丝是否浓密、洁白，袋子或瓶子是否破裂，菌龄应在35 ~40天之间，菌丝不能老化后。操作过程中应严格按无菌操作程序进行。五、发菌管理发菌时，培养室温度应控制在23~28℃，空气相对湿度保持在70%左右，要经常通风换气。茶树菇菌丝萌发比较慢。接种后1~5天，料温较低，此时可适当提高温度，控制在25~28℃，使菌丝处于最适生长温度。培养10天左右应检查菌袋是否被杂菌污染，如有污染要及时处理，同时适当降温，控制在23~28℃，此时菌丝已完全萌发。当菌丝生长超过菌袋一半时，呼吸加强，代谢活跃，产生大量热量，此时要加强通风换气和降温管理，室内温度控制在23~26℃。菌丝培养期间应遮光，如光线强，菌袋内壁形成雾状，并挂满水珠，基质内水分蒸发，菌丝生长迟缓，后期菌棒出现脱水，并且菌袋受强光照射，原基早现菌丝老化，会影响产量。菌袋培育60天左右，菌丝分泌色素吐黄水，菌袋表面全部转色，培养料的颜色进一步变淡，菌丝体积累了大量的营养物质，这时应进行出菇管理。六、出菇管理待茶树菇的菌丝长满菌袋后，将袋口解开，保持室温20~28℃。茶树菇属不严格的变温结实性菇类，没有昼夜温差刺激也能正常出菇。但温差刺激，有利于菌丝从营养生长转为生殖生长，促进菇蕾的形成。散射光有利于原基的快速形成，适宜光照强度为500~800lx1。菌丝受到光线刺激，且供氧充足时，会分泌色素吐黄水，使菌袋表面菌丝变成褐色，随时间延长，菌丝体颜色加深，表面形成一层褐色菌皮，对菌丝有保护作用，并防止水分蒸发、抵御外界不良环境。菇蕾出现后，切勿直接向菌体喷水，否则由于湿度过高造成烂菇、死菇，可向地面或空间喷洒一定水分，将空气湿度控制在95%左右。秋菇管理：秋季出菇，自然气温较低，空气干燥，昼夜温差小。前期气温偏高，因而保湿、通风、防杂菌污染是管理重点；中期气温转凉，温差大，应利用温差，保湿、通风、增加光照，以促进出菇；后期气温较低，主要做好保温、保湿。春菇管理：春季气温由低向高递升，温湿度都适宜茶树菇的栽培。春菇品质前期较好，后期稍差，若遇到较干燥的天气，空气湿度比较小，且温度持续上升至28℃以上，将影响出菇。春菇后期管理应降温，增湿，加强通风换气，保持环境清洁卫生，避免杂菌污染。七、采收从茶树菇现蕾到采收一般需要5~7天。当菌盖呈半球形，菌环还没脱离菌盖时采收。采收时要整丛一起拔起，然后摘除残留的菇脚。适时采收是茶树菇获得高产的重要环节，又是保鲜、加工和干制的最初环节，具有很强的时间性。采收过早，产量低，采收过迟，菌体开伞，组织变老，会产生大量的褐色孢子，失去商品价值。采收后，菇房温度控制在18~27℃，相隔12~15天采收一次，采收2潮菇后，需给菌棒补水，一般可采收3~4次。 编辑：柳晓林审核专家：山西省农科院食用菌研究所 研究员  郭尚