[科普中国]-[原创]花椰菜和西兰花的区别

说到花椰菜和西兰花的区别，这个问题可能很多人都并不清楚，其实，这两种菜花都有着很丰富的营养价值，它们不仅富含蛋白质、碳水化合物，还含有纤维素、矿物质、胡萝卜素和维生素A等。 （一）两种菜花的营养都很丰富。两种菜花富含蛋白质、碳水化合物、纤维素、矿物质、胡萝卜素和维生素A等，但西兰花在某些营养成分上又高于花椰菜。每百克西兰花中所含的胡萝卜素及维生素A，均是花椰菜的200多倍，每百克西兰花所含的水、钠、镁、硒、铜略少于菜花，但蛋白质、碳水化合物等其他各项的含量皆略高于花椰菜。（二）花椰菜性平，味甘，可强肾壮骨、健脾养胃，适用于久病虚损、腰膝酸软和脾胃虚弱者。现代研究表明，花椰菜是含类黄酮最多的食物之一，而类黄酮具有抗癌作用，长期食用花椰菜可以减少罹患乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的概率。类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。而在西兰花中，此物质含量更高。农业专家已从西兰花中提取这种物质用于癌症的预防和辅助治疗。另外，西兰花还具有杀死导致胃癌的幽门螺旋菌的功效。就抗癌食品角度而言，还是西兰花略胜一筹。（三）花椰菜和西兰花不仅营养丰富，更具有保健作用，在古代的西方，人们甚至将花椰菜和西兰花推崇成“天赐的良药”和“穷人的医生”，都含有丰富的维K。花椰菜和西兰花中的维生素K能维护血管的韧性，使血管不易破裂。有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。而补充维生素K的最佳途径就是多吃西兰花。维C使者。花椰菜和西兰花的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强抗病能力。编辑：范琛 审核专家： 山西省农业科学院副研究员 赵俊