1、形态特征 大白菜属于十字花科芸薹属能形成叶球的草本植物。它根系发达，有肥大的肉质直根和发达的侧根。茎粗大短缩，进入生殖生长期抽生花茎，花茎上端有分枝，花茎浅绿色，有蜡粉。叶片主要是中生叶，叶呈倒披针形，互生在短缩茎上，有叶翅而无叶柄，叶片绿色，大而薄，多皱有网状叶脉。花为总状花序，十字形，黄色，完全花。果为圆筒形长角果，有果柄，成熟时纵裂。种子为紫褐色圆球形，千粒重2.5～4.2g。2、对环境条件的要求大白菜为半耐寒性植物，不同品种和类型之间差异很大。对温度条件的要求是：生长的适应温度为5℃～30℃，适宜温度为15℃～23℃，在发芽和幼苗期要求温度稍高。对湿度条件的要求是：营养生长需要水分较多，要求土壤潮湿，苗期较耐旱，开花结荚期喜空气干燥的晴天。对光照条件的要求是：在不同品种及不同生育阶段，要求光照条件不同，长日照有利于叶片展开，短日照有利于叶片直立抱球。对营养条件的要求是：大白菜对氮素敏感，对氮、磷、钾吸收的比例为1：0.47：1.33。为防止生理性病害，在营养生长时期还要施硼和钙、锰等微肥。每生产1000kg大白菜，需要氮1.5kg、磷0.7kg、钾2kg。对土壤条件的要求是：大白菜对土壤的要求较严，最适宜的为土层深厚肥沃、易保水保肥的土壤或轻黏土壤，土壤酸碱度以中性为好。编辑：李敏审核专家：太原市阳曲县蔬菜办研究员 温变英