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[科普中国]-[原创]莜麦的特性及经济价值

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一、莜麦的特性莜麦又叫燕麦,属普通燕麦中的裸粒类型,是一种营养价值很高的粮、饲兼用作物,主要分布在海拔1000~2700m,年平均温度5.1~6.0℃,无霜期90~110天,有效积温3300℃左右的地区。我市主要分布于北部左云、新荣、阳高、天镇等县区。1、对土壤的要求莜麦对土壤的选择不严格,可栽培在多种土壤上,如黏土、壤土、草甸土和沼泽土地,但以有机质丰富的粘壤土为最好。莜麦在PH值7~8的碱性土壤不如在PH值5.5~6.5的酸性土壤长势好。低洼下湿地、二阴地种植莜麦生长良好,而干燥的沙土地最应种植。2、对肥料的要求莜麦是喜氮作物,从分又至抽穗是需氮量最多的时期。这时期充分供应氮肥能使莜麦穗多,穗大,铃多,粒多。但过多的氮素又会引起后期倒伏,磷对促进莜麦根系生长、分枝,促进灌浆和成熟有着重要作用,氮磷配合施用效果最好。莜麦对钾的要求也很迫切,缺钾时表现植株矮小,底叶发黄,茎秆纤细软弱,易倒伏、发病率高。磷钾肥应在播前施足,莜麦一生对氮、磷、钾的需求比例为3:1:3。3、对水分的要求莜麦是喜湿性作物。在莜麦一生中,以分杈到抽穗阶段耗水量最多,约占一生总耗水量的70%,其中又以拔节到抽穗需水量最为迫切,需水量也最多。这时正是莜麦结实器官形成期,缺水将导致穗数和结实粒数的大幅度下降。“麦怕卡脖旱”就是这个道理。二、莜麦的经济价值1、营养和食用价值据研究,莜麦面中蛋白质含量高达到15.6%,比白面、大米、小米、高梁、玉米面分别高出51%、92%、54%、100%和68%,有的品种蛋白质含量到达到23%。脂肪含量8.8%,居所有粮食作物之首,每100g释放的热量1683KJ,是其他粮食作物无法比的。人体所必需的8种氨基酸,莜麦含量多而平衡,其中,尤以赖氨酸含量最高(100g食物中含量高达680mg),是普通面粉的2.45倍。莜麦出粉率高达95%,比小麦高10%左右,由于营养价值高,食之抗寒耐饥,是高寒地区的主食细粮。有“有莜麦吃个半饱饱,喝点水正好好”的美称。“莜面汤”“莜麦片”还是产妇、婴幼儿及久病者的高级营养品。2、医用价值由于莜麦蛋白质含量高,糖分含量低,是糖尿病患者的理想食品。莜麦中色氨酸含量丰富,可防止贫血和毛发脱落。莜麦中还含有较多的维生素E,可延缓衰老并保持生理机能旺盛。其脂肪中含有丰富的亚油酸(2.0%~3.1%),可降低胆固醇在血管中的累积,防止人体衰老。北京一些医院已开始用莜麦片治疗冠心病、高血压等多种疾病,据临床证明,50g莜麦片相当于10丸益寿宁或脉通的主要成分。3、饲用价值莜麦秸秆叶、颖壳中含有丰富的易消化的营养物质,据测定,含蛋白质1.3%~3.0%,脂肪0.6%~0.9%,可消化纤维11.4%~18.3%,无氢浸出物17.8%~19.0%,比谷草、麦草和稻草都高,是马、牛、羊的良好粗饲料,月对奶牛,奶羊有明显的增加产奶量和提高奶的品质的作用。精料中加入莜麦,能增加猪的瘦肉率,提高肉的品质,能提供鸡的产蛋率。由于莜麦的上述优点,已经成为许多国家提高粮食营养价值重点开发利用的作物。它是取代动物蛋白的重要作物之一。莜麦在今后人类食物中占有越来越重要的位置。编辑:李敏审核专家:山西省农科院作物所研究员 李秀莲