[科普中国]-[原创]目前我国粮油食品安全的主要问题

粮油食品安全是一个系统的工程，从农田到餐桌，无论哪一个环节失控，都会对食品安全构成威胁。当前食品安全形势依然严峻，初级农产品源头污染依然较重，食品生产加工领域假冒伪劣问题突出，食品流通环节经营秩序不规范，食品卫生安全事故时有发生。主要问题有以下几个：1、食品添加剂不符合标准规定发酵食品违规添加防腐剂苯甲酸的情况较多，一些不法经营者为了防止产品变质，延长产品的变质期，不按标准要求组织生产，导致超范围使用食品添加剂。也有的企业为了使面粉、粉丝等食品变白好看，大量使用增白剂过氧化苯甲酰，使食品中的增白剂超标，苯甲酰过氧化物有致癌作用，长期大量使用会造成慢性苯中毒，给人们健康带来危害。2、成分含量不符合要求有些生产厂家为了谋取更大的利益，在食品的生产过程中，掺假使假，使食品的基本成分含量不够，如在奶粉的生产过程中掺入大量的代用品，经过极为简单的加工、调味、膨化等工艺过程配制而成，有些甚至根本没有牛奶的成分，蛋白质含量严重不足，低于3%，危害极大，以致出现“大头娃娃”现象。更有甚者，为了提高奶粉中的蛋白质含量，大量添加能致人死亡的三聚氰胺等化工原料。3、卫生指标不合格在有些粮油食品中，绝大多数菌落总数和大肠菌群不合格，严重危害消费者的人身健康，粮油食品制作工艺不严谨，原料处理不规范，外包装不严密均有可能造成大肠菌群和菌落总数超标。4、化肥、农药、兽药和物理污染化肥、农药、激素、抗生素等农用化学品的大量使用，从源头上给粮油食品质量安全带来了极大的隐患，所生产出产品被人们食用后，不仅对人体健康造成直接危害，还导致疾病的增加。剂量过大的放射线照射粮油食品，引起食品毒理安全性等问题。5、转基因食品的潜在危机转基因食品是现代生物技术的产物，目前我国尚未出现转基因食品给消费者带来损害的直接报道，但从国内外对转基因生物的研究来看，转基因食品可能具有以下的潜在危害：损害人体免疫系统、产生过敏综合症、对人体有毒性、引发人体对药物的抗性、对环境和生态系统有害等。6、包装类食品标签不规范一些粮油食品标识不清、不齐、包装外观比较粗糙，食品标志上配料表标注不全，食品没有标注食品名称、厂名、厂址、没有生产日期或保质期。有些粮油食品添加了防腐剂，但标志中没有注明。这严重侵犯了消费者的合法权益，危及消费者的身体健康和生命安全。从以上可以看出，我国目前的食品安全既有生产商的唯利是图、道德沦丧，还在于我国食品安全检测发展机制不健全，要切实保障我国的粮油食品安全，必须尽快建立和完善食品安全检测发展机制。编辑：李敏