[科普中国]-[原创]建立与完善粮油检测体系

1完善统一全面的检验检测体系在实行从农田到餐桌管理的食品安全保障体系中，检测工作应当紧随标准的修订不断完善。检测工作作为食品原料、生产加工过程、运输以及市场销售等环节中内部自我监控和外部监督检查的重要手段，直接影响食品的质量和安全。随着食品中安全卫生指标限量值的逐步降低，对检测技术提出了更高的要求，检验检测应向高技术化、速测化、便携化以及信息共享迈进。设备系统的食品检测机构并使之逐步社会化，建立科学的检测质量保证体系以及加强检测技术设备和人员储备是从总体上提高我国食品检测能力的重要举措。2建立和完善我国食品安全风险评估评价体系食品的安全性评价就是评价食品中有关危害成分或者危害物质的毒性以及相应的风险程度，这就需要利用足够的毒理学资料确认这些成分或物质的安全剂量。食品安全性评价在食品安全性研究、监控和管理方面具有重要意义。我国应该建立一套评价和降低食源性疾病爆发的新方法，同时加强对与食品有关的化学、微生物及新的食品相关技术等危险因素的评价体系，并在实践中加以不断完善。3对检测机构进行整合和实行信息资源共享食品安全检验工作是一项非常专业的工作，目前县一级的检测机构，检测能力较弱，而地市以上的检验机构，设置重复，不够专业，检验水平不高，往往重复检验，使检验结果不具有权威性，互不承认结果，既浪费检验资源，又增加食品企业的成本。我们认为可以将工商、技监、卫生、农业部门下属的检验机构整合到一起，成立专门的食品安全检验机构，专门负责食品安全的检测，同时强化食品生产企业在安全方面的责任。4消费者直接参与食品生产企业要严格自律、守法经营、诚信为本，以大局利益和民众健康为重，消费者应增强食品安全意识和自我保护能力，在确保家庭饮食卫生，防止发生食源性疾病的同时，对不安全食品能够识别、拒绝消费、积极举报。保障食品安全是一个系统工程，需全社会共同努力。编辑：李敏