[科普中国]-[原创]木棉籽油和橄榄油的介绍

木棉籽油和橄榄油的主要种植地及其用途。1、木棉籽油（kapok oil）木棉籽取自热带植物木棉（Eriodundron anfractuosum：多年生乔木，种植后第3年开花结果，籽实类似棉花，黑色球状）的种子。木棉籽油是生产木棉纤维的副产品，主产地在南非和东南亚一带，一般经压榨取得，性状很像棉籽油，但色浅一些，且没有棉酚。2、橄榄油橄榄油是世界上最古老和最重要的油脂，也是地中海沿岸国家最广泛食用的油脂。主产地有希腊、西班牙、意大利、葡萄牙和突尼斯等国。1964年我国开始引种油橄榄树，在云南、贵州、湖南、江西、四川、重庆、甘肃一带都有种植，最适地在金沙江干热河谷区、白龙江低山河谷区、秦巴山区及三峡河谷一带。橄榄油取自油橄榄（Olea europaea L．：高达6～20m常绿乔木，树龄可达1 000年以上，成长较慢，种植后往往经5～10年才结实）的果实，它和棕榈油、鳄梨（avocado）油一样属于果肉脂肪，其对风味、芳香的要求与芝麻油、花生油相当。榨油时将橄榄果去核打浆，分离出果浆、果汁和油层，这时的油便是高品质的初油（virgin oil），所剩果浆再进一步压榨提油。初油呈黄绿色或深黄绿色，有特殊芳香（但与我国饮食习惯有异），精制后与普通植物油无大差别。橄榄油比较粘稠，但在0℃附近尚能保持液态。过去橄榄油用作化妆品、医药较多，近年由于西餐的流行，消费增多，它是意大利等地中海国家饭菜的主要调味品。脂肪酸组成中油酸较多，多价不饱和脂肪酸：亚油酸、亚麻酸很少，因此比较稳定。由于口味的变异和栽培习惯，我国橄榄油消费不多。编辑：李敏