[科普中国]-[原创]红花油和小麦胚芽油的介绍

红花油和小麦胚芽油的营养功效及用途。1、红花油（safflower oil）红花（Carthamus tinctorius L.）是菊科1年生草本植物，原产地在埃塞俄比亚、地中海沿岸一带，自古以来被当作从花瓣提取红色素的作物，占代埃及、印度、巴基斯坦、苏丹都有栽培。由于近年发现了其种子油中含亚油酸比其他植物油多，用作涂料时不易发生黄变。因此，在美国加州以榨油为目的经品种改良，大量栽培。主产地除美国外，还有墨西哥、澳大利亚、印度等，我国新疆也有栽培，虽含油率不如美国种，但亚油酸含量高达80%以上。红花油原在美国多用作涂料，但后来研究发现亚油酸有降低血液中胆固醇，抑制糖尿病等功能，因此红花油成了颇受欢迎的健康型植物油。然而其稳定性较差，需添加VE等抗氧化剂。一般用作色拉油和油炸用油。2、小麦胚芽油小麦胚芽只占全麦粒重量的2%，其中含油率也仅8%～14%，其商业价值在于它的非常高的生育酚含量（0.3%～0.5%），其中最多的是生理活性高的a一生育酚。小麦胚芽油中必需脂肪酸亚油酸含有率和豆油相当。1t原料小麦只能得到约100g胚芽油，因此比较贵重。随着我国制粉工艺的进步，从综合利用和提高产品附加值角度生产小麦胚芽油有一定意义。胚芽油一般做成软胶囊食用或作为烹调用调味油使用。编辑：李敏