[科普中国]-[原创]果蔬冷链的三个阶段

1.生产阶段果蔬冷链的生产阶段指易腐果蔬收获后的低温贮藏阶段。它关系到果蔬保鲜质量的起点，主要冷链设施是冷库，是果蔬冷链不可缺少的重要环节，也是果蔬冷链的硬件设施和主体。2.流通阶段流通阶段主要指流通过程的冷藏运输，包括冷藏火车、冷藏汽车、冷藏船和冷藏集装箱等。据2000年统计，我国铁路冷藏车中机械制冷的冷藏车2339辆，加冰冷藏车5055辆，冷藏汽车约30000辆，冷藏船近200艘，标准冷藏集装箱1300万台。这对于我国每年4000多万吨易腐食品的运输来说是远远不够的，缺口非常大。3.消费阶段消费阶段的硬件设施从20世纪90年代初起有了快速发展，我国先后引进多家国外商业零售环节冷藏设施的先进生产技术和设备，各种用途和各种形式的商用冷柜不断推向市场，商业批发零售基本也配置了冷柜或小冷库，这些设施已基本满足了冷链消费阶段实际销售环节的需要。同时冰箱及冷柜也已进入千家万户，这为冷链产品拓展了巨大市场。编辑：李敏