[科普中国]-[原创]果蔬的常温贮藏方式

常温贮藏一般指在构造较为简单的贮藏场所，利用自然温度随季节和昼夜不同时间变化的特点，通过人为措施，利用自然界的低温资源如冷空气、冰雪、地下水、土壤等，使贮藏场所的温度达到或接近产品贮藏所要求温度的一类贮藏方式。1、简易贮藏简易贮藏包括沟藏、堆藏和窖藏等基本形式。假植贮藏和冻藏也是由这些基本形式演化而来的。简易贮藏设施的特点是：结构简单，费用较低，可因地制宜进行建造。我国各地都有一些适宜于本地区气候特点的典型贮藏方法，它们都是利用自然温度来调节贮藏温度，但在使用上受到一定程度的限制。随着科学技术的迅速发展，经过广大果品蔬菜贮藏科技作者的长期努力，将现代化的保鲜手段与我国传统的贮藏方法相结合，创造出许多适合于我国国情的“土洋结合”的贮藏方法，如将简易气调贮藏手段用于土窑洞、地沟等。用这些“土洋结合”方法所贮藏的果品蔬菜的品质与目前先进手段贮藏的效果相近。因此，在现阶段这些“土洋结合”的贮藏手段仍然是我国农村较为适用的贮藏方式。2、土窑洞贮藏土窑洞多建在丘陵山坡处，要求土质坚实，可作为永久性的贮藏场所。土窑洞具有结构简单、造价低、不占或少占耕地、贮藏效果好等优点。与其他简易贮藏方式相比，有比较完整的通风系统，贮藏空间处于深厚的土层之中，有较好的降温和保温性能，其贮藏效果可相当或接近于普通冷库贮藏。土窑洞贮藏是我国北方水果的重要贮藏方式。编辑：李敏