[科普中国]-[原创]水产品的抽取样方法

（1）感观检验 冻水产品，若为冻前半成品，在人速冻间前，应按5%的比例；而冻后成品，每批在500箱以内开采2箱，每增加500箱增开1箱，增加数量不足500箱的也增开1箱进行检验。（2）细菌检验采样 在开启箱内样品时，先抽取细菌检验样品，应进行无菌操作，并按感观检验不同批次取样，并要及时进行检验。（3）理化检验采样 需洁净容器装放样品，抽取代表性样，但采样量随水产品种类而异。①鲜水产品鱼：小型体长20cm以下，取10条为1份样；中型体长20～60cm，取5条为1份样；大型体长60cm以上，取2～3条为1份样。贝肉、银鱼、小虾仁、鱿鱼、鱆鱼等抽取1kg为1份。对虾（仁）：32～40只/kg及以下抽样不少于10只为1份；16～20只/kg以上抽样不少于5只为1份。墨鱼及其他的水产品亦参照鱼的采样标准执行。②冻水产品  按批次分别抽样。2kg以下包装分别在2箱中各抽l块，2块为1份样；2kg及以上包装抽取1块为1份样；10kg以上大包装在1箱内抽取2kg为1份样。③腌、于制水产品  按批次分别在2-3件内抽取总重为500～1000g永产品，在细菌检验或理化检验时，样品制备要求严格，应参照有关检验规定执行。编辑：李敏