[科普中国]-[原创]苹果罐头的制作

苹果罐头酸甜可口，营养丰富，是老幼皆宜的水果之一。苹果（罐头）营养价值和医疗价值都很高，被越来越多的人称为“大夫第一药”。许多美国人把苹果作为瘦身必备，每周节食一天，这一天只吃苹果，号称“苹果日”。1、工艺流程：原料选择→分级→清洗→去皮→切分、去心→护色→脱气、漂烫→装罐→注糖液→排气→封口→杀菌→冷却2、功效苹果罐头富含多酚及黄酮类的天然化学抗氧化物质，具有降低患肺癌风险的作用，能够预防铅中毒；生津止渴、润肺除烦、健脾益胃、养心益气、润肠、止泻、解暑、醒酒。3、家有小妙招：（一）苹果罐头的家庭做法：1、苹果洗净，将瓶子洗净，并用热水蒸煮，控干瓶子；2、苹果去皮去核，切块，放于Vc或者柠檬水中护色；3、将苹果放入锅内，煮至颜色透明；4、根据自己的口味，熬制糖液；5、将苹果装入瓶子中，注入糖液；6、用流动水快速降温到室温，置于室温一周后食用。（二）选购技巧：选购苹果罐头应选择马口铁罐头表面清洁无斑锈，底和盖稍凹进，焊缝和底部卷边无损伤，封口严密不变形。编辑：李敏