[科普中国]-[原创]蔬菜中微量营养元素缺乏的危害与防治

蔬菜缺少任何一种必需营养元素，都会产生相应的营养缺乏症，根据这些病症，可以采取相应的施肥措施，补充发病植株缺少的养分。对缺素严重的蔬菜，虽然不能通过施肥补充缺乏的养分使蔬菜症状得以缓解，但对下茬蔬菜施肥可起到指导作用。中量元素缺乏的表现及防除1、钙素不足的表现及其防除喜钙是蔬菜营养吸收的一大特点。在连续多年大量施用有机肥的菜田中，很少发现缺钙的典型植株，但近年来由于化肥用量增多缺钙症状也有所增加。蔬菜缺钙的原因很多，其一，由于根系吸收到蔬菜体内的钙素移动性差，蔬菜体内的钙素含量从老组织到幼嫩的组织逐渐减少，造成蔬菜体内钙素分布不均，一旦由于某种原因蔬菜缺钙则幼嫩组织先表现缺钙症状。其二，由于长期不施用含钙的肥料，土壤中有效钙含量低，或由于大量施用氮、钾的生理性肥料，造成土壤中钙、镁离子的大量淋溶，而导致土壤钙素缺乏。其三，蔬菜钙素吸收障碍。由于各种不良的气候和土壤环境条件，导致蔬菜在富含钙素营养的土壤中吸收不到足够的钙素。例如土壤中溶液浓度过高，钙离子、钾离子和镁离子的含量过高，都会拮抗蔬菜根系对钙离子的吸收。其四，蔬菜体内钙素运转产生障碍。钙是随着水分的吸收而进入蔬菜体内，而后随蒸腾流输送到叶部等多个器官中，如连续1～3天阴雨低温，根部吸收和运输水分受到抑制后， 晴天时容易出现钙素缺乏症。蔬菜典型的缺钙症状是幼叶叶缘失绿，叶片卷曲，生长点死亡。但老叶仍保持绿色，这与缺氮、缺磷和缺钾的症状相反。不同蔬菜缺钙的症状表现也不一样。番茄缺钙时，初期幼叶正面除叶缘为浅绿色外，其余部分均呈深绿色，叶背呈紫色。小叶细小，畸形并卷曲，后期叶尖、叶缘枯萎，生长点死亡，叶脉失绿，并出现坏死斑，而且很快衰老死亡。番茄缺钙损失最大的是果实缺钙，发生脐腐病，其症状表现是果顶部，即花冠脱落的部分变成油浸状，进一步发展成暗褐色并略凹陷的硬斑，脐腐病果往往比正常果早进入红熟期。黄瓜缺钙时，幼叶叶缘和脉间出现透明白色斑点，多数叶片脉间失绿，主脉尚可保持绿色；整个植株矮化，节间短，尤以顶端附近最明显；幼叶小，边缘缺刻深，叶向上卷曲，后期这些叶片从边缘向内干枯，缺钙严重时，叶柄变脆，易脱落；缺钙造成黄瓜花败育，最后植株从上部开始死亡，死组织灰褐色，花比正常花小，果实小，而且风味不良。缺钙还会引起胡萝卜空心病、芹菜黑心病和大白菜、甘蓝的干烧心病。防治蔬菜缺钙的措施，应根据缺钙产生的原因而定。防治蔬菜缺钙的措施主要有：一是增施石灰。对土壤酸化严重的地区，即土壤缺钙较重的地区可以增施石灰，石灰的需要量依土壤的酸度不同而定。二是根外追施钙肥。可以对蔬菜吸收钙素有障碍的地区采用根外追施钙肥的方法防止缺素。如在盐碱地上，可以用0.2%～0.7%的氯化钙水溶液或与50毫克?升-1的萘乙酸（NAA）相配合进行叶面追肥，每隔一周喷一次，施用2～3次。叶面喷钙要掌握好时期，应在蔬菜对钙敏感或易产生缺钙症的时期喷施。例如大白菜可以在莲座期后期或结球前期喷用氯化钙。改善栽培条件，可以说是防治蔬菜缺钙的根本性措施。合理施用氮肥，防止低温、高湿、土壤干旱和土壤溶液高浓度，是防治蔬菜缺钙的有效措施。2、镁素不足的表现及防除镁是植物的“绿色血液”，是叶绿素中的代谢成分，缺镁最显著的特征是不仅叶片脉间失绿，而且小的侧脉也失绿。一般缺镁最先在老叶上表现症状，先是叶缘出现浅黄色失绿斑，并向脉间发展，严重时，老叶枯萎，全株呈黄色。镁素缺乏还影响果实成熟的速度和成熟度以及果实的大小和品质，对根系也有影响。番茄缺镁时，老叶的边缘出现失绿斑，并向叶中部发展，末梢也失绿，黄化逐渐由植株基部向上部发展，在失绿叶片上，出现许多下陷的坏死斑点，并在叶脉间联合成片。缺镁初期植株体积和叶片的大小均正常，缺镁严重时，老叶死亡，全株黄化。缺镁在番茄茎和果实上很少表现症状。黄瓜缺镁，老叶脉间失绿，并从边叶向内发展。缺镁严重时，失绿发生迅速，包括小的侧脉也失绿，但主脉仍为绿色，有时失绿区仿佛是大块的下陷斑，最后这些斑块坏死，叶片枯萎。黄瓜的缺镁症状从老叶向幼叶发展，最终全株黄化。胡萝卜缺镁时，叶呈浅绿色，叶尖浅黄色或呈褐色，而且缺镁植株都很矮小。导致蔬菜缺镁的原因很多，主要有土壤缺镁、镁吸收障碍等等。长期不施用镁肥，或在阳离子代换量较低的酸性土壤上或在含钙较高的碱性土壤上，都易发生蔬菜缺镁。因为在酸性或碱性土壤中，代换性镁不被土壤胶体所吸附，大量存在于土壤溶液中，易被降雨或灌水淋洗掉，造成土壤供镁不足。导致蔬菜镁吸收障碍的原因很多，一般来说，低温尤其是土温低时，根系对镁的吸收会收到抑制；土壤干燥或土壤溶液浓度过高会使根系对镁的吸收产生障碍；土壤养分不平衡，如土壤中铵离子、钾离子和钙离子的含量高会拮抗抑制蔬菜对镁离子的吸收。防止蔬菜缺镁的根本措施是增施有机肥，对极度缺镁的菜田可以施用镁素化肥，如硫酸镁或氧化镁等，还可以用1%硫酸镁水溶液叶面追肥，以缓解镁素不足的危害。3、硫素不足的表现及防除蔬菜缺硫后导致蛋白质的合成受到抑制，在外部形态上的表现是幼叶失绿呈浅黄色，生长受抑制，严重时全株呈白色。黄瓜缺硫时，生长受抑制，叶片细小，幼叶最明显，而且叶片呈浅绿至淡黄色。与缺氮相比较，老叶的淡黄色明显，幼叶叶缘有明显的锯齿状。番茄缺硫，初期番茄植株体形和叶片体积均正常，茎、叶柄和小叶叶柄渐呈紫色，叶片呈黄色，老叶的叶尖和叶缘坏死，脉间组织出现紫色小斑点，幼叶僵硬并向后卷曲，严重时这些叶片上出现大块不规则的坏死斑。在田间条件下，很少遇到蔬菜的缺硫植株。因为一方面可以随化肥（如硫铵）施入土壤中，另一方面雨水中含有的大量硫也是对土壤中硫素的很好补充。微量元素不足的表现及防除蔬菜作物虽然对各种微量元素的需要量较少，但由于土壤中这些微量元素含量很低或由于氮、磷和钾等大量元素肥料的施用造成微量元素相对不足的情况在蔬菜生产中时有发生。1、硼素不足各种蔬菜缺硼典型症状差异很大，但共同症状是根系不发达，生长点死亡，花发育不全。芹菜缺硼引起茎部开裂。芹菜缺硼初期，叶部沿叶缘出现病斑。随病斑的发展，茎脆度增加，沿茎面表皮出现褐色带，最终在茎表面出现横裂纹，破裂处组织向外卷曲，受害组织常呈深褐色。缺硼植株的根系变褐色，侧根死亡，最后形成小的块根附属物，植株死亡。田间条件下番茄缺硼症状较少见，一般不致于造成严重的经济损失。在缺硼培育液中发现，番茄茎生长点变黑是缺硼的首要症状，植株丛生。缺硼番茄植株的子叶和真叶都呈现为深红色；茎端生长停止，顶端枝叶卷曲、变黄死亡，而且茎部输导组织破坏，中肋和叶柄非常脆弱；根部生长缓慢，常变成黄色或褐色；果实表面常出现黑斑或组织干枯。洋葱缺硼时叶片变成深灰绿色或深蓝色，在幼叶上呈现黑黄和绿色斑点，基部叶片表面出现皱缩和横裂，叶片多呈水平伸出状，而且叶片变脆。蔬菜在缺硼素的程度，不仅取决于土壤中的硼含量，还受土壤中硼的有效性及蔬菜对硼的吸收能力等其他因素的影响。硼在酸性土壤中呈可溶性状态，容易被吸收，在碱性土壤中呈不可溶状态，很难被吸收。蔬菜生产中施用过量的石灰，会降低土壤中硼的有效性，导致蔬菜缺硼。在多肥、多钾、多铵、干燥的情况下或在土壤低温、多湿根系不良的条件下，硼的吸收会受到阻碍，在土壤不缺硼的情况下，蔬菜也会表现硼素缺乏症。防止缺硼可以采用叶面喷施0.3% 的硼砂或硼酸水溶液，作为补救措施。要查清缺硼的原因，对症采取措施。2、铁素不足除碳酸盐和碱性土壤外，一般土壤中含有大量的铁。酸性土壤铁化合物的溶解度偏高，一般蔬菜不易缺铁；在碱性土壤上，或土壤pH值是适当的，但土壤过分干燥、施肥量多的情况下，铁的吸收会受到阻碍，蔬菜就会表现出缺铁的症状。植株残体或厩肥施入土壤后，能提高蔬菜对铁的吸收效率。蔬菜缺铁的典型症状是植株上部叶片变成黄色，上部的枝条先失绿，叶脉黄化。但不同蔬菜的缺铁症状还略有不同。番茄缺铁时，顶端叶片失绿，缺铁初期还在最小叶的叶脉上产生黄绿相间的网纹，并且此症状由新叶向老叶发展，伴随轻度的组织坏死。黄瓜缺铁时，叶脉绿色叶肉黄色，逐渐叶肉呈柠檬黄色至白色，芽的生长停止，叶缘坏死并完全失绿。3、铜素不足蔬菜作物缺铜引起叶片颜色改变，缺铜植株叶片失掉韧性而发脆、发白。不同的蔬菜缺铜的症状表现也不同。番茄缺铜侧枝生长缓慢，叶色呈深蓝色，叶卷曲，花的发育受阻，不形成花，根系发育受阻。黄瓜缺铜时，生长受抑制，幼叶小，节间短，呈丛生状，后期叶片呈浓绿色到青铜色，症状从老叶向新叶发展。4、锌素不足菜瓜、南瓜和芥菜等蔬菜对缺锌的反应很敏感。缺锌蔬菜代谢紊乱，叶变细小畸形，枝间短缩，叶呈簇状。一些蔬菜缺锌，叶片上产生坏死斑，有些蔬菜缺锌则叶片失绿，多数蔬菜缺锌顶端生长受抑制，而表现顶枯症状。番茄缺锌时，叶片很少，失绿，且表现不正常的皱缩，叶柄有褐斑，并且向后卷曲，受害的叶片迅速坏死，几天内全部叶片凋落。黄瓜缺锌时，嫩叶生长不正常，芽呈丛生状，生长受抑制。5、锰素不足蔬菜缺锰的症状与缺铁相似，常表现上部叶片黄化，不同的是黄化的缺锰叶片往往枯死。番茄缺锰时，茎叶首先变成浅绿色，而后变黄，因叶脉仍保持绿色，所以叶片的黄色叶肉呈斑块状，以后茎叶全部变黄。缺锰的番茄植株的新生小叶常呈坏死状，而且不孕蕾、不开花。黄瓜缺锰时叶片呈黄白色，但叶脉仍是绿色，缺锰植株的蔓比较短，细弱，花芽常呈黄色。甘蓝和甜瓜缺锰时，生长缓慢，产量降低。菠菜缺锰失绿症状首先在新叶片上，然后蔓延到全株，缺锰变黄的菠菜叶片与病毒病相似，叶片出现卷曲、皱缩和坏死斑块称为菠菜黄化病。6、钼素不足钼是硝酸还原酶的组成部分，缺钼的蔬菜生理方面的表现是硝酸还原作用和蛋白质的合成受到破坏，造成蔬菜体内硝酸盐的积累。蔬菜缺钼的外部形态特征有差别。花椰菜缺钼时，叶呈狭长条状，叶边弯曲，凹凸不整齐，整个叶片呈汤匙状，而且幼叶和叶脉失绿，严重缺钼的花椰菜不成花球。结球蔬菜如结球白菜和结球甘蓝钼不足时生长点部分黄化，大的植株上出现畸形叶，叶面上凹凸不平、变形。7、氯素不足蔬菜缺氯时叶萎缩、失绿、坏死变褐色，根尖呈棒状。蔬菜缺乏某种元素会导致蔬菜生长发育受阻、产量降低，所以蔬菜生产中要重视缺素的诊断工作。蔬菜缺素的诊断结果，不仅为当季蔬菜生产采取挽救措施提供依据，还为后茬蔬菜生产确定施肥的种类、数量和施肥时期提供参考。蔬菜某种元素的缺素症状的表现，除了受供素水平的影响之外，还受其他元素的存在状态和供应水平的影响，病虫危害和其他不良环境也影响微量元素的供应。因此，生产中要综合分析各种环境条件，确定缺素种类，以便“对症下药”，补足所缺元素。切不可盲目下结论，造成该补足的元素没补，不该补充的元素却施用不少，严重时可能会产生新的缺素症状。编辑：李敏