[科普中国]-[原创]食用菌轮作栽培周年生产技术

草菇-姬菇-鸡腿菇轮作栽培模式一棚三茬食用菌栽培模式，经济效益相当可观。不仅如此，这种模式还能够资源再利用，减少浪费和污染，具有良好的生态效益和社会效益。一、草菇 4月初至5月底完成制种，7月初开始种植草菇。原料可采用60%的麦秸加40%的菌糠，掺入适量的过磷酸钙。200平方米的菇棚可利用菌料1250公斤。原料配好后，铺于棚内畦间，厚度在20厘米左右，然后接种。约在10天后出菇，本茬可收2潮菇。一般每平方米可出菇6～7.5公斤，每公斤按4元计算，200平方米产值达可5000元左右。二、姬菇 7月中旬至8月底完成制种，9月上旬即可接种栽培，10月初出菇。采菇期可延续到第二年的3月底，其间共出4潮菇。一个200平方米的普通菇棚，可投料1万公斤，产鲜菇1.25万公斤左右，每公斤按1.8元计算，产值可达2.2万元左右，除去7000元的料钱，毛收入在1.5万元。三、鸡腿菇 8月份至10月底完成制种。保存菌种至第二年4月份。4月上旬，待上茬平菇或姬菇采收完后，将废料运至棚外暴晒2～3天，粉碎，然后把废料与新料按4∶6的比例混合，装袋接种。200平方米的菇棚可利用菌料1400公斤。发菌约需一个月时间。5月上旬菌丝发好后即可脱袋、覆土。5月中下旬开始采菇，6月底结束，其间可出3潮菇。200平方米的菇棚可覆料3500公斤，产鲜菇3000公斤，每公斤按3.4元计算，产值可达1万元以上，除去3000元的料钱，毛收入可达7000元。三茬总计可产鲜菇1.65万公斤，总产值可达3.7万元，除去建设200平方米菇棚投资1000元，用料投资1万元后，全年可实现毛收入2.6万元。香菇-猴头菇轮作栽培模式该模式要合理安排菌袋的生产时间，预留1个月左右的时间整理菇棚。当年11月～翌年2月开始制夏香菇菌袋，5～9月出菇。8～9月中旬制猴头菇菌袋，10月～翌年4月出菇。夏香菇平均产量为鲜重0.7公斤/袋，按市场批发价12元/公斤计算，每袋产值8.4元，扣去成本每袋2.5元，每袋可获利5.9元；猴头菇平均产量（干）50克/袋，按市场批发价70元/公斤计算，每袋产值3.50元，扣去成本每袋2.0元，每袋可获利1.5元。以亩菇棚能栽培夏香菇3万袋计算，可获利17.7万元；栽培猴头菇3万袋，可获利4.5万元，经济效益十分明显。一、夏香菇栽培与管理1、培养料配方 果枝条屑（板栗等）78%，麸皮20%，石膏粉1%，碳酸钙1%。2、制袋 采用双袋装料，内袋为香菇保水膜（免割袋）规格为14.5厘米×54厘米，外袋用15.2厘米×55厘米的低压聚乙烯塑料袋。采用半自动装袋机装料，每小时可装400袋左右。控制料含水量为57%～60%，袋料湿重1.9～2.1公斤。内袋不需扎口，袋口折平即可，外袋用绳子扎紧。采用锅炉蒸汽灭菌，常压100℃保持20～22小时。3、发菌管理 接种后，堆柴式排放，堆高10～13层。接种口菌丝圈达到6～7厘米时，结合翻堆查杂菌改为井字形堆放，每堆6～7层，后期改为△堆放。当菌丝长满菌袋10天后，采用自动刺孔机刺孔增氧，在菌筒四周打上4排孔，每排15～20个，孔深2～3厘米，刺孔后结合疏散通风，防止高温烧菌。发菌管理主要是调节好培养棚内温度和相对湿度，室温控制在23℃～25℃，相对湿度控制在70%以下，适度通风。4、出菇管理 菌筒表面瘤状凸起占2/3，并有部分自然转色时，选择阴雨天气，温度在20℃以下的天气排架。排架的菌袋不能马上脱袋，要让其炼菌7天左右适应一下环境。采用温差刺激、干湿差刺激、振动等方法进行催蕾，方法是早晚喷一次冷凉水，结合通风30分钟，并用振动的办法刺激出菇。连续3～5天刺激后就能形成原基并发育成菇蕾，这时要脱去外袋，保留内层保水膜袋。第一潮菇采收后，清理残留的菇根，停止喷水，通风降湿，让菌丝恢复生长，等采菇处的菌丝长白后，可进行催蕾出菇管理。夏天出菇管理的重点是要控制好棚内温度，方法：把棚顶的自动喷头打开，利用无纺布让水分蒸发将热量带走，棚内空间喷雾状水，跑水沟内灌满山泉水，可以最大限度地降低棚内温度。二、猴头菇栽培与管理1、培养料配方 废菌料30%，棉子壳50%，麸皮18%，石膏或碳酸钙2%。2、制袋 选用12厘米×55厘米×0.005厘米的低压聚乙烯袋，含水量60%左右；半自动螺旋压料式装料机装袋，每袋料湿重1.1～1.3公斤；常压灭菌，100℃保持16小时以上。灭菌后料袋搬入预先消毒过的培养室冷却。选择菌龄为25～30天，长势好的菌种，在室温28℃以下接种。3、出菇管理 清理菇棚内外，做好周围环境卫生，并用硫磺熏蒸消毒。猴头菇菌丝长满袋后，将菌袋上架，挖去接种口原菌种块，接种口向下放置。接种口菌丝恢复后，选择16℃～20℃的天气进行催蕾，方法是向棚内空间喷雾状水，每天2～3次，使空间相对湿度达到90%左右，并结合通风，早晚卷膜通风30分钟，诱导原基形成。原基形成后，保持菇棚空气相对湿度85%～90%，去除棚顶无纺布，创造适度的光照，一般掌握"七阴三阳"即可。每潮菇采收后，要将出菇口的残留物清理干净，停止喷水3天，并加强通风，防止出菇口长霉，等菌丝恢复后，再进行催蕾出菇。双孢菇-草菇轮作栽培模式冬季温度低，双孢菇的出菇量很少，春菇出菇期时间较长，容易导致草菇的种植被耽误。为此，在菇房内安装加温设备使其环境适宜双孢菇的生长，使得双孢菇提前出完，这样不但保证了双孢菇的出菇量，也使得草菇的种植提前到5月份，延长了草菇的出菇期，增加了草菇的出菇量。采用此方案的草菇出菇量比一般情况下多产出了近60%，每菇房收入提高约2万元。另外，草菇种植结束后，培养料废料可以留作培养双孢菇之用，为企业节约原料成本。一、草菇种植技术1、原料配方 以1000平方米草菇栽培面积计算，需要原料：麦秸30000公斤，干牛粪3000公斤，石灰粉300公斤。2、种植方法①培养料建堆发酵、进房及杀菌。根据淮北青青田园农业科技有限公司菇房面积，提前准备好种植所需原料。用石灰水预湿麦秸，麦秸含水量以75%为宜，建堆发酵，2～3天后经发酵的麦秸即可运进菇房架子上。同时准备预湿干牛粪，铺料时，麦秸厚度20厘米，将牛粪覆在麦秸上方，厚度5厘米。把简单发酵后的培养料运进菇房后及时封闭门窗，进行巴氏灭菌。方法为将蒸汽锅炉产生的热蒸汽通入菇房内，使温度达到65℃左右，在此温度范围保持3天，然后停止加温，使菇房内料温降至35℃以下，准备草菇的播种。②播种。料土温度降到35℃以下后，即可进行草菇的播种。播种采用点播结合撒播的方法，点播穴相距8厘米，深5厘米，再将菌种撒在料土表面，用木板拍平即可。播种1.5瓶/平方米草菇菌种（500克/瓶）。③菇房的管理及采收。播种完成后，盖上塑料薄膜，2天后掀去薄膜，在床面均匀地覆上一层厚约1厘米的土，并喷洒1%石灰水保持湿润。播种后2天保持棚内温度在32℃，确保菌丝以较快的速度生长。此后，可根据菇房温度适当通风。使菇房内温度保持在29℃～34℃，保证菌丝的正常生长。出菇后，重点关注温度、湿度、通风、光照等条件，具体要做到以下要求，①温度：播种后7天即可形成麦粒大小菇蕾原基，10天开始出菇，出菇期需要相对恒温的条件，料温要降至30℃；②湿度： 适宜的湿度是菌菇正常生长的必要条件，草菇培养料较适宜的湿度为70%，空气相对湿度为90%左右；③通风：草菇培养需要经常换气通风，具体门窗开口大小可根据外部环境温度调节；④光照：草菇的孢子萌发及菌丝生长不需要阳光，子实体的形成需要一定的光照，否则子实体生长较弱，菇体易伸长，菌幕较薄，较易开伞，但切忌强光直射。在适宜的条件下，草菇生长迅速，必须及时采收。采菇时切忌直接拔出，否则牵动菌丝，影响以后的出菇。头潮菇采5～7天，每天采2～3次。3～4天后开始出第2潮菇，一般能采4～5潮菇。二、双孢菇种植技术1、原料配方 以1000平方米双孢菇栽培面积计算，需要原料：草菇废料20000公斤，麦秸10000公斤，干牛粪20000公斤，过磷酸钙1000公斤，石膏粉700公斤，石灰粉500公斤。此配方不仅利用了草菇废料，节约了生产双孢菇的原料成本，而且增加了单位面积培养料用量，提高了双孢菇的产量。2、种植方法①培养料建堆发酵、进房及杀菌。草菇结束后，8月份清棚开始进行培养料发酵，具体操作为：提前3天将麦秸和干牛粪分别用石灰水预湿处理，使麦秸含水量达到70%左右，接着按照一层麦秸一层牛粪建堆发酵。翻堆时间可根据培养料的发酵腐熟情况而定，第1次翻堆是建堆后7天，翻堆时均匀地加入过磷酸钙，6天之后进行第2次翻堆，加入预湿的草菇废料和石膏粉，第3次在5天之后翻堆，再过4天进行最后1次翻堆，此时把菇房打扫干净并用浓石灰水进行彻底消毒，以防杂菌带入下茬。最后1次翻堆3天后把发酵后的培养料运进菇房，及时封闭门窗，进行巴氏灭菌。方法为将蒸汽锅炉产生的热蒸汽通入菇房内，升温至65℃，维持6～8小时，以进一步杀死料中的病、虫和杂菌。然后通风降温，在12小时内逐步将料土温度降至50℃，维持3～5天，促使一些有益微生物生长，将培养料转化为易被菌丝利用的物质，同时使不利于双孢菇菌丝生长的氨气挥发。控温发酵还可减缓易被细菌和真菌利用的碳水化合物的降解，而不至于降低培养料的活性。②播种。双孢菇播种一般在料土温度为27℃时进行。双孢菇播种对料土温度要求很高，温度高于27℃时，发酵余热很可能会继续升高料土的温度，造成高温烧菌使得种植失败。一般播种1瓶/平方米麦粒菌种（750毫升/瓶）。将1/2菌种均匀地撒在料土上面，将其翻至料土中部，再将剩下的1/2菌种撒在料土表面，调整适宜的温度、湿度等条件，进行菌丝培养。③菇房的管理及采收。播种后应重点监测菇房内温度，头3天菇房温度、料内温度切记不能超过28℃，否则要适当通风降温，防止高温杀死菌种。3天后，可根据菇房内温度、湿度情况适当通风调节，10天后菌丝基本铺满料面，可加大通风量促使菌丝向下吃料萌发。当菌丝长入料内1/2以上时，即可覆土。及时覆土是保证双孢菇高产的重要措施。覆土前要把料面抹匀拍平，覆土质地以壤土为好，要选疏松、有机质含量高、持水量大的土壤作为覆土材料，以利于双孢菇菌丝穿透料层生长。覆土后温度管理是关键，一般要求菇房温度在20℃左右，料内温度在25℃左右。从覆土后第2天开始喷水，使之吸足水分。经过10～12天，菌丝可长至离表面0.5～1.0厘米处，此时应喷重水并加强通风，进行催菇。一般覆土后约经20天便能够看到有直径约0.5厘米的原基形成，即进入出菇期管理阶段。此时要加强调湿通风管理，菇房空间湿度需保持在90%。当双孢菇直径长到3～4厘米时应及时采收，采收过晚，双孢菇品质下降，且会抑制下批小菇的生长。在出菇期的管理上，由于采用的料土营养较多，故出菇较为集中，潮次也很明显，应根据出菇量的多少及时适当增加用水量。同时由于培养料代谢较快，需要注意通风换气，保持菇房内空气新鲜。淮北地区11月底进入冬季，温度的急剧降低使得双孢菇的出菇减慢，此时在管理上以保温为主，尽量选择在温度高时通风，进行适量补水。由于采取厚料栽培技术，培养料代谢产生大量热量，再加上菇房安装了加温装置，所以在冬季出菇较一般模式多。冬菇的大量产出，使料土营养消耗快，双孢菇总产量增加而春菇出菇期减短，这样就为草菇的提前种植做好准备。编辑：李敏