[科普中国]-青苹果的选购技巧及营养价值

一、如何挑选苹果一般应选择表皮光洁无伤痕，色泽鲜艳(表明比较成熟)，肉质嫩软，味正质脆奢；用手握试苹果的硬软情况，太硬者未熟，太软者过熟，软硬适度为佳，用手掂量，如果重量轻则是肉质松绵，一般认为质量不佳。二、功效护心,解毒,消食,养胃,止泄,减肥,有益心血管,益肝,健脾,和胃,润肠,养颜护肤,降糖消渴,抑癌抗瘤三、营养价值苹果中含有丰富的碳水化合物、维生素和微量元素。尤维生素A和胡萝卜素的含量较高。1、富含碳水化合物：构成机体的重要物质;储存和提供热能;维持大脑功能必须的能源;调节脂肪代谢;提供膳食纤维;节约蛋白质;解毒;增强肠道功能。2、富含的水溶性食物纤维—果胶：果胶有保护肠壁、活化肠内有用的细菌、调整胃肠功能的作用，还有吸收水分、消除便秘、稳定血糖、美肤、吸附胆汁和胆固醇的作用，能够有效地防止高血脂、高血压、高血糖，清理肠道，预防大肠癌。3、苹果中的钾含量丰富，能够防治高血压。钾能够使促发高血压的钠从肾脏排出量增加，使细胞中钠的含量降低，从而降低血压。钾还能扩张血管，和果胶共同作用能够预防代谢综合征。4、苹果的酸味中的苹果酸和柠檬酸能够提高胃液的分泌，促进消化。四、适用人群肥胖，慢性腹泻、神经性结肠炎、小儿腹泻患者可经常食用。五、食用禁忌患有冠心病、心肌梗死、肾炎、糖尿病者，切忌多食。编辑：程稚玲