[科普中国]-白果的选购技巧及营养价值

一、挑选方法挑选白果应该以外壳光滑、洁白的为最佳。选购较新鲜，并且大小均匀、果仁饱满、坚实的果仁，选择无霉斑的最好。白果粒大、光亮、壳色白净者，品质新鲜。所以如果外壳泛糙米色，一般是陈货。用手抓一把白果摇动，无声音的果仁饱满，有声音的不是陈货就是僵仁。二、注意事项白果忌不能与鳗鱼同食三、营养价值（1）白果中的黄铜甙、苦内脂对脑血栓、老年性痴呆、高血压、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等病有特殊的预防和治疗效果；（2）经常食用可以扩张微血管，促进血液循环，使人肌肤红润、精神焕发；（3）白果还具有敛肺定喘、燥湿止带、益肾固精、镇咳解毒等功效；近年来的临床经验证明，白果还可治疗肺结核、癫痫、神经性头痛、美尼尔氏综合症等疾病。编辑：程稚玲