[科普中国]-毛核桃的选购技巧及营养价值

一、选购技巧：核桃以个大圆整，壳薄白净，出仁率高，果身干燥，色泽白净，含油量高的为质优。具体鉴别以取果仁观察为主。果仁丰满为上，干瘪为次；仁衣色泽以黄白为上，暗黄为次，褐黄更次，带深褐斑纹的“虎皮核桃”质量也不好。仁肉白净新鲜为上等，有油迹“菊花心”为次；桃仁全部泛油、色黑褐的已严重变质，不能食用。核桃放在手里轻飘飘的没有分量，一般说明没有熟，有可能热天就摘下来了，也就是六成熟。云南是世界核桃的主产地之一，其特点是壳薄肉肥、色白、含油量在65%左右。二、功效：温肺、益肝、补肾三、营养价值：毛核桃味甘，性温。入肺、肝、肾三经，能补肾助阳，补肺敛肺，润肠通便。用于肾虚腰痛，两脚痿弱，小便频数，遗精阳痿；肺气虚弱或肺肾两虚，喘咳短气；肠燥便秘，大便干涩；石淋，小便不利等。四、适用人群：健康体质平和质，气虚体质，湿热体质，痰湿体质，阳虚体质五、食用禁忌：多食会引起腹泻。痰火喘咳、阴虚火旺、便溏腹泻的病人不宜食。编辑：程稚玲