[科普中国]-[原创]马铃薯优良品种的选用

一、品种的选用品种是优质高产高效的前提，好的品种在适宜的自然条件和栽培措施下能将自身的优良特性充分表现，有效地抵御不利因素的影响，最大限度地发挥产量潜力。实践表明，优良品种比一般品种增产幅度在30%以上。优良品种的标准：第一是产量高；第二是抗逆性强、适应性广；第三是品质优良、商品性好、能赚钱；第四是符合加工等特殊要求。马铃薯优良品种的选用，可根据以下三方面确定：1、根据生产区域选用适宜品种我国四大马铃薯产区的自然地理、气候条件、耕作制度以及栽培方式各不相同，而且区域内也有差别，因此，应根据本地的实际情况综合考虑选择品种。1）北方一作区本地区气候凉爽，日照充足，昼夜愠差大，适于马铃薯生长发育，栽培面积较大，约占全国马铃薯总栽培面积的50%以上，是我国马铃薯主要产区。本地区种植马铃薯一般是一年只栽培一季，为春播秋收的夏作类型。每年的4～5月份播种，9～10月份收获。本区晚疫病、早疫病、黑胫病发病比较严重，适于本区的品种类型,应以中晚熟为主,休眠期长，耐贮性强，抗逆性强，丰产性好的品种。2）中原二作区本地区因夏季长，温度高，不利于马铃薯生长，为了躲过夏季的高温，故实行春秋两季栽培。春季多为商品薯生产，秋季主要是生产种薯，多与其他作物间套作。本区应选用早熟或极早熟休眠期短的品种，春播前应实行催芽处理，提早播种。3）南方二作区本地区属于海洋性气候，夏长冬暖，四季不分明，日照短。本区大多实行秋播或冬播，秋季于10月下旬播种，12月末至1月初收获；冬种于1月中旬播种，4月中上旬收获。本地区晚疫病和青枯病发生较严重，栽培的品种类型应选用对光照不敏感的中晚熟品种。4）西南单、双季混作区本区多为山地和高原，区域广阔，地势复杂，海拔高度变化很大。马铃薯在本区有一季作和二季作栽培类型。本区的主要病害是晚疫病、青枯病和癌肿病，主要虫害有马铃薯块茎蛾，应加强检疫工作。2、根据生产目的和用途选用适宜品种随着人们生活水平的提高和改善，马铃薯的消费随之也出现多层次、多用途发展趋势，如作为鲜食、淀粉加工、油炸食品加工、全粉加工等，这些方面的利用极大地促进了马铃薯产业的发展。种植者应该根据市场需求确定是种植鲜食型、菜用型、加工型马铃薯，以便充分发挥当地自然资源优势，获取最大的经济效益。（1）鲜食专用型品种这一类型包括早熟鲜食出口型品种和中熟、晚熟高产鲜食型品种。早熟鲜食出口型品种主要种植在晋南二季作区及城郊附近，以满足市场淡季的需要，生育期短，而经济效益高。马铃薯出苗到收获约55～90天。要求品种植株较矮、分枝少、封顶早、叶片大，地下部块茎形成早、膨大快、结薯集中、块茎较大、大中薯率高达75%以上，单株结薯4-7个；薯形好，圆形或椭圆形、芽眼浅、芽眼少、表皮光滑，黄皮黄肉，适合进口国食用习惯；作蔬菜鲜食品质优良，干物质含量中等15%～17%，淀粉含量13%～15%，维生素含量高于25毫克/100克鲜薯，粗蛋白质含量2.0%以上；炒食和蒸煮风味口感好；休眠期短，耐贮运，符合出口标准，能满足早收、耐低温和出口的要求。中晚熟、晚熟鲜食高产型品种是我省主产区的主要栽培类型，占全省总产量的95%左右，为一年一季栽培模式，马铃薯生长发育与雨热同步，产量比较高，应选择具有高产、稳产、优质、成熟期适当的、抗性强、适应性强等特点的品种。（2）淀粉加工专用型品种要求品种具有较高的淀粉含量，一般18%以上，最低在17%，单产不能低于当地一般品种。淀粉含量越高越能提高加工效率。在淀粉提取率90%的条件下，淀粉含量每增加1%，生产1吨淀粉可减少原料用量353公斤。耐贮藏，可延长加工期，提高设备利用率；对大中薯率和块茎表面要求不严格。一般高淀粉品种的块茎都比较小，产量偏低。目前，我国选育的高淀粉品种还比较少， 淀粉含量大多在18%左右。（3）食品加工专用型品种包括油炸薯条、油炸薯片、全粉加工品种。马铃薯食品加工对原料薯有特殊的要求，块茎的表皮为乳白色或黄棕色，薯肉白色或乳白色，粉质型；块茎的表皮薄而光滑，芽眼少而浅，容易去皮，对光不敏感，不容易变绿；干物质含量在19.6%以上，还原糖含量在0.3%以下，茄碱含量低于0.02%，食味好；块茎不空心，不易受温湿度影响而发生畸形，各种内外缺陷的总和不超过10%～15%；块茎整齐规则，商品率高；对病虫害的抗性强，自然适应性强；品种具有抗低温糖化的特性，休眠期长，耐贮存。油炸薯条加工专用型品种要求薯形为长椭圆形或长圆形，长度在6厘米以上，直径不小于3厘米，重量在120克以上，白皮白肉或褐皮白肉。干物质含量20%～24%，比重介于1.082～1.100之间，淀粉粒结晶状，分布均匀。还原糖含量小于0.3%。120克以上商品薯占80%以上，平均单株产量高于0.5公斤。中熟或晚熟，耐低温贮藏。油炸薯片加工专用型品种要求薯块为圆形或近似圆形，结薯集中，大小中等、均匀，直径在4～10厘米范围内，最好在5～8厘米，50～150克的薯块比例大些，超过150克的块茎最好少一些；白皮白肉或褐皮白肉；干物质含量适中，在20%～25%，淀粉分布均匀，比重为1.080，还原糖含量0.25%以下为宜，最好在0.1%，上限不超过0.3%。块茎商品率达80%，平均单株产量0.5公斤以上。中熟或晚熟，耐低温贮藏。马铃薯全粉是新鲜块茎的脱水制品，它包含了除薯皮以外的全部干物质，复水后具有新鲜马铃薯的营养、风味和口感。全粉加工专用型品种要求块茎芽眼浅而薄，便于去皮，营养丰富，食味好，耐低温贮藏。还原糖含量小于0.25%，比重1.085以上，干物质含量高。若品种干物质含量提高1个百分点，加工原料用量则可下降6%～7%。现在生产上大多选用油炸食品加工型品种。编辑：贾永霞