[科普中国]-[原创]干辣椒栽培技术要点

我国是世界上干辣椒的主要生产和出口国家，干辣椒是我国出口创汇的主要蔬菜品种之一。在湖南、湖北、四川、贵州等均有专门生产干辣椒的基地。干辣椒以露地栽培为主，其栽培技术要点如下。品种选择适合作干椒栽培的品种应具备以下特点：果实颜色鲜红、果形细长、加工晒干后不褪色；有较浓的辛辣味；果肉含水量小，干物质含量高。目前国际市场上较受欢迎的品种有益都红、日本三樱椒、日本天鹰椒、子弹头、南韩巨星、兖州红等。播种育苗在无灌溉条件和劳动力缺乏的地区，干辣椒栽培多采用露地直播，可在当地终霜后播种，每亩用种量250～500g。条播，一般掌握在1平方厘米有1～2粒种子的密度即可。但直播易造成幼苗生长不整齐或缺苗断垄，且直播生长期短，植株矮小，后期病毒病发生，减产严重。因此，有条件的最好进行育苗移栽。春季可利用阳畦或小拱棚等简易设施育苗，一般在当地终霜前50天播种，于3叶期分苗至营养钵中，苗龄60～70天。苗期管理同鲜食辣椒。定植和定植后的管理宜选择麦茬地等多年未种过茄科作物的生茬地，定植前每亩施入优质农家肥3000kg，磷酸二铵20kg，草木灰100kg。干椒品种一般株形紧凑，适于密植。干辣椒要增加产量，主要是增加单位面积株数及单株结果数，至于单果重差异不大，因此适当密植是增产的重要措施之一。采用大小行种植，大行距60cm，小行距50cm，穴距25cm，每穴栽2～3株，每亩可栽1.0万～1.5万株。定植缓苗后浇一次缓苗水，然后精细中耕蹲苗。门椒坐住后开始追肥灌水，促进开花坐果和果实成熟。但后期不提倡施大量尿素，而应重视磷钾肥的施用。果实开始红熟后，控肥控水。采收为提高干辣椒的质量和产量，应红熟一批采收一批，晒干一批。绝不可过早，否则果实未充分红熟，晒干后易出现青壳或黄壳，影响干椒的商品性。因此，采收时必须从两面看果，确实充分红熟才能采摘。采收应在午后进行，采下的辣椒立即移至水泥晒场铺放干草帘上晾晒，日晒夜收，5～6天即可晒干。然后根据收购标准整理、分级、出售。采收大约可持续3个多月，共可采收8～10次。编辑：史明映