[科普中国]-[原创]今冬气候特别差 食用菌生产管理要抓紧

据调研分析，2015年秋冬季节的气候很是特殊，先是持续干旱，地下水位持续下降，秋播困难，进入11月份后，天气特别差，尤其进入初冬时节，阴雨连绵，11月一直延续到下旬的连续阴雨，形成了无风或少风、雨雾阴霾高湿的环境，对制种和熟料栽培以及生料发菌极为不利。因此，在冬季的食用菌生产管理中，应警惕杂菌病害的暴发性侵袭，尤其规模生产基地，更应强化防范，严格操作，以确保生产的顺利进行。实际生产中，应以以下“七强化”为准进行防控。强化技术创新概念近年来，我们针对生产中以及市场上发生的诸多问题及现象，自选课题进行了“拆砖破墙式”的研究，指导方针是面向全国、针对现实、各个击破，突出实用。“富硒平菇、富硒香菇、富硒木耳、富硒灵芝”等富硒食用菌技术研究，均已通过国家或省级检测中心的分析检测，达到了试验设计的研究目的，已于2013年进入开发阶段，至今开发面积高速扩展，形势喜人。“高效利用富硒菌糠废料生产经济作物”的技术研究正在试验中，其中，富栖甜瓜、富硒番茄、富晒花生等多项研究已经获得大量一手资料，预计再行一个周期的试验，即可进入开发阶段。“富硒小麦、富硒玉米、富硒马铃薯、富硒甘薯”等粮食作物在“保证食品安全、强化食品功能”的原则下，均已进行了前期试验，可以进入科技转化阶段。其他还有诸如相关食用菌加工技术、设施化（工厂化）金针菇、杏鲍菇的品种结构调整、老生产区的综合消杀技术、植物性中药防治虫害技术、高钙菇的生产技术等等，均已进行了多次试验，相关资料正在整理中。强化基料的营养均衡概念低温季节的潮湿多雨，必然使得储存欠妥的原辅材料受潮，甚至结块、霉变，该种原辅材料，一是杂菌基数较高，二是营养损失较大；因此，在使用前，应趁晴好天气，予以暴晒处理；霉变结块的原料可予灭菌后熟料栽培，由于原料中的营养损失较多，故应在配料时适当予以补充；营养全面、丰富的基料中，菌丝更具备抗杂抗病能力，才能达到理想的出菇状态；可采用三维精素（拌料型）来调配，基本用量为每250千克主料使用l袋（120克）。强化接种的无菌概念无论制种还是栽培，一定要严格接种、规范操作，使杂菌可乘之机。现在多使用“食用菌接种净化机”或“食用菌专用消毒机”进行接手中等操作，在机器发出的微风中进行开放式接种操作，对人体无害，而且防杂效果好，接种成功率高，接种操作变得轻松自如，接种效果很是稳定，建议推广使用。强化环境消杀概念播种后的菌袋一般在菇棚直接发菌，尤其是老菇棚，棚内棚外就存有或潜伏着大量杂菌、病原菌，很多菇农忙于播种生产，加上防范意识、预防概念的欠缺，往往就忽视了对菇棚的消杀处理，结果就会造成大面积污染，有时甚至出现难以挽救的损失。处理办法：将菇棚予以修整，揭撞草苦等覆盖物，修补或更换棚膜后，地毯式喷洒百病去无踪溶液，并按800倍浓度加入辛硫磷药物，然后密闭菇棚，暴晒2～3天，再行重复用药一次，密闭2天后打开通风，按每平方米地面0.25千克用量均匀撒布石灰粉，之后即可将播种后的菌袋移入进行发菌。强化预防为主的防治概念尽管前期已经对菇棚进行了彻底消杀，但在发菌期间，管理人员的进出、不断的通风等等，势必会有新的杂菌病原菌进到棚内，因此，发生污染的危险依然存在，所以，预防工作不能稍有松懈。一般可使用百病傻500倍液和赛百300倍液交替进行喷酒，每袋对15千克水，根据不同的栽培模式，可喷100～200平方米，主要用药方向是墙体、地面以及通风口、门口等处以及发菌中的菌袋，空中可予少量喷雾。强化病菌处理新概念首先，密切观察，坚持剔杂检查；其次，将疑似杂菌的“问题菌种菌袋”剔出，另行处理，不得马虎；第三，坚持整个发菌期间，除坚持药物预防外，尚应密切观察杂菌病害的“动向”，发现初始污染，立即予以彻底杀灭处理，不留后患。正确的做法是:使用赛百等药物，按照说明兑配药液，涂刷污染斑块，或者直接对杂菌病害处撒施药粉，即可将其彻底杀灭；最后，出菇管理期间不要使用任何药物，尤其不得对子实体喷洒化学药物或激素等。顺便提一句：对染病菌袋实行药物处理以后，轻者可继续出菇，污染严重者，在杀灭病菌后，经过处理可作为肥料下地，仍然可以“发挥应有价值”。强化投资新概念投资，是个敏感的大话题，笔者不是做经济研究的，不敢讨论投资问题，只对食用菌生产中的小额度购买（也算投资）从必须和实用两个角度做一下探讨。——硬件：生产中需要的设施设备和工具材料，是必须的，在上个世纪八、九十年代，进行立体栽培，菌袋摞起来出菇、靠天吃饭的模式，只要投入原料菌种即可；随着时代的进步，市场要求越来越高，那种原始性的生产已经不能满足要求，而必须进行相应调整，才能跟上时代的发展；这里就要求进行设施改造，以适应周年化生产的需要，比如菇棚（房）设施的修建，温度、湿度、通风等条件的控制等等，建议中等以上规模的，可进行符合规模运行的投资，既不可贪大求洋，也不可没有道理的胡乱建设，不土不洋，马与车不配套，或闲置，或不能前行。——软件：新技术应用和市场终端建设，是产业发展的短板和瓶颈，必须破解。就笔者所见，强化新技术应用，无需高额投资即可获得，通过合作方式融合新技术，即具立竿见影之效；或外出学习讨教获取新技术，稍经试验，即可产出新技术产品；或者通过自身进行技术攻关，不用几年，也可拥高自主研发的新技术，总之，途径很多，也很简单。市场终瑞建设，建议在进行广泛调研的基础上，寻求各种形式的合作，企业不要试图自己面面俱到，做好自己份内的研发和生产，市场可交由相对专业的人士去做，届时，就会自然形成优势互补、齐头并进的发展态势。编辑：缑建芳