[科普中国]-[原创]白灵菇高产高质栽培技术（二）

培养料的制备及具体的操作方法1、培养料制备：培养料应选择干燥、新鲜无霉变的。培养料配方1：棉子壳40%，阔叶树木屑35%，麸皮20%，玉米粉2%，糖1%，石灰粉1%，石膏1%，含水量63%～65%；培养料配方2：棉子壳62%，玉米芯25%，麸皮10%，糖1%，石灰粉1%，石膏1%，含水量63%～65%。2、堆料一般在8月底～9月下旬制生产袋，木屑则应提前1个月进行预湿，使之充分吸足水，棉子壳应在装袋前5天堆制。堆料时，料堆宽1.2～1.5m，高1.0～1.2m，长度不限，料堆底部中间用砖块搭成“通气管道”，以免厌氧发酵，导致培养料酸败。待料温升至55℃时，开始翻堆，最好每天翻一遍，共翻3～5次，当料呈棕褐色，不粘手，富有弹性，有浓香酒糟味，无酸臭味，料内有一定量的放线菌时便可装袋。配料要求：先将麸皮、石灰粉等与棉籽壳、木屑干拌均匀，将糖溶于水中，然后边翻拌边加水，翻拌至拌匀，无成团结块现象。含水量60～63%，即指缝间有2～3滴水珠下滴。pH自然偏酸。拌料要均匀。3、装袋塑料袋常用17.0cm×38.0cm×0.05cm或15.0cm×33.0cm×0.05cm的低压折角聚乙烯袋或高压聚丙烯袋，用装袋机或手工装袋。填料应紧实、均匀，装好料的菌袋应达到料面平整，外壁光滑，不皱褶，不破带，可以看见成型的预留孔在中间，高度为15cm，料袋湿重为0.9kg～1kg。4、灭菌与接种装好料的菌袋及时在1.47×155Pa的压力下或常压下灭菌10～12小时，自然冷却后在无菌市内或接种箱内接入白灵菇菌种。实践证明，白灵菇一般应以500mL麦粒种接20～25袋最好（两头接种），接种时不宜将菌种掏得过碎。装袋完成后要立即进灶灭菌，袋间及四周要有空隙。开始采取旺火快速升温，尽量在4～6小时内将温度升到90℃左右，此时要打开排气孔，放出灶内冷气，直至冒出很烫的热气为止。继续升温达100℃时开始记录时间，保持100℃灭菌14小时以上，即可停火，闷过夜。灭菌结束后，待锅内温度降至60～70℃时，方可趁热搬运料袋到接种室。搬运要轻拿轻放。灭菌时需注意灭菌灶必须提前加水预热。灭菌期间要勤检查，及时补加热水，严防干锅。菌袋数量多的，灭菌时间要适当延长。5、接种接种箱接种：成活率高，杂菌少，对人的药物伤害小。适宜高温天气和特殊环境接种。接种室接种：操作方便，投资小，速度快，适宜低温气候，环境条件好的环境接种。6、发菌管理白灵菇菌丝生长温度范围为5～37℃，20～25℃最适。接种后的1～7天，为升温期管理，在25℃环境下接种4小时后菌种就开始萌发，48小时后菌丝开始吃料，随着菌丝的快速生长，菌袋温度随着升高，3天后袋温要比空间温度高出2～5℃。降温方法是：及时翻堆，降低菌袋层次，加强通风管理，夜间要敞开门窗通风。总的要求：恒温、避光，尽量控制培养温度为20℃～23℃，适时、适量通风，避免直射光。发菌时间及菌丝生长过程中的问题一般接种1周后菌丝可吃料2～3cm；接种后第8～15天，即第2周，大部分菌丝已向料内延伸2～3cm，菌丝洁白浓密，有时菌丝呈微黄色，其生长速度明显缓慢。菌丝生长缓慢的主要原因有：菌袋装料过紧袋内缺氧；袋温过高，不利于氧气的交换；菌袋水分过大菌丝窒息。针对以上情况及时将袋料过紧的菌袋拍打揉捏促进氧气交换，袋温过高的要及时降温，疏散菌袋，菌袋水分过大的要挑出直立码放，把多余的水分沥出。接种后的15～22天，即第3周，此期是菌丝体的均匀生长期，也是菌袋的污染高峰期，由于菌丝已生长至菌袋的1/2～2/3处，袋内排出的废气（氨气和二氧化碳等）越来越多，个别菌袋明显开始收缩，此时要依据发菌状况进行一次分类管理。长满的菌袋要扩大进气孔增氧；中等的菌袋拍打松动培养料促进其生长。编辑：李敏