[科普中国]-[原创]白灵菇高产高质栽培技术（一）

食用菌营养丰富，药食兼用。其中，白灵菇洁白、清靓，菌肉肥厚，质地细腻，脆嫩可口，味如鲍鱼，而且营养丰富，是目前市面上高档食用菌之一，深受消费者喜爱。但是白灵菇发菌时间长，技术难度高，是比较难以栽培的食用菌。近日，山西省农业科学院食用菌研究所专家张红刚老师针对白灵菇生产过程中的一些问题为农民朋友作了具体介绍。白灵菇的栽培技术流程具体流程为：培养料制备-堆料-装袋-灭菌-接种-发菌-出菇管理。品种选择和栽培季节1.栽培季节安排白灵菇可以采用控温菇房进行工厂化周年栽培。一般还是以季节性栽培为主，并且以冬春季节栽培最为理想。根据白灵菇的生理成熟时间较长的特性以及子实体对出菇温度的需求，以气温在7℃～13℃的季节往前推90天～120天为栽培生产时间，尽可能地满足白灵菇在发菌期和出菇期对环境条件的要求。反季节生产白灵菇，可以采用4月制菌袋，4～6月发菌，7～9月进冷库越夏，等到10月，平均气温低于20℃时即拿出冷库出菇，产品10～11月上市的栽培模式。这一模式较之传统模式的优点是能提前上市，获得极可观的利润。山西省一般可选择在7～8月份生产菌袋，11月至春节前出菇，或选择在9～10月份生产菌袋，2～4月份出菇。2、品种选择应选择性状优良、菌丝体粗壮、抗性强、产量高、适合在山西省栽培的菌株，如：天山1号、白玉1号。白灵菇的生物学特性1.白灵菇生长所需要的营养实践证明，白灵菇是一种腐生，有时也兼有寄生的性质。经过不断的驯化和改进，可利用阔叶树的木屑、棉子壳、玉米芯、甘蔗渣等为主要原料，麸皮、米糠、玉米粉、糖、石灰、石膏等作为辅助材料进行白灵菇的人工栽培。2.温度温度是决定白灵菇生长发育的重要因素，也是产量稳定的关键。菌丝在5～32℃均可生长，但以22～25℃为最适；超过35℃菌丝停止生长。新疆野生白灵菇子实体大量发生再早春化雪后4～6月份，这时气温是0～15℃，因此，人工栽培时也以0～15℃较易出菇；子实体生长发育温度范围为5℃～20℃，最适温度为13℃～18℃。3.湿度白灵菇菌丝体和子实体生长发育需要大量水分，培养料含水量以65%～68%为宜，子实体正常生长发育的空间相对湿度为85%～95%，低于70%，温度又较低，菌盖表面易发生龟裂。但白灵菇子实体个大，菌肉厚且致密，具有相对较强的抗干旱能力。4.光照菌丝生长不需要光线，菇蕾分化需要一定的散射光。低温情况下，在较强的光线下也生长良好。一般在300～800lx光照条件下，子实体发育正常。5.空气白灵菇菌丝和子实体发育阶段需要新鲜的空气，特别是在子实体生长发育过程中，通风不良，子实体容易畸形而失去应有的商品价值。6.酸碱度野生白灵菇生长在阿魏和刺芹等伞形科植物的根上，阿魏等的根系土壤属微碱性土壤，酸碱度为7.8左右。研究表明，白灵菇的菌丝可在酸碱度为4～11的培养基上生长，最适pH值为6.5～8.0。总之，白灵菇的生理成熟时间较长，在菌丝满袋后仍需继续培养30～45天左右的时间。并且要有一个逐渐降温的过程，否则，即使培养时间够长，温度不适合白灵菇原基的形成，也只能在菌棒的外表层形成一层厚厚的菌被而无法形成原基。编辑：李敏