[科普中国]-[原创]沼气贮藏苹果技术

利用沼气作为环境气体调制剂进行苹果的保鲜贮藏，是一项投资少、操作简便、效益显著的实用技术。沼贮机理：苹果保鲜贮藏最关键的问题是设法抑制苹果呼吸强度，减少苹果糖分和水分的消耗，达到安全贮藏目的。沼气的主要成分是甲烷，其含量约占沼气量的60%～75%。其次是二氧化碳，约占20%～25%。利用沼气中甲烷和二氧化碳含量极高且对苹果无害的特点，作为调节贮藏环境中气体成分，造成一定的缺氧状态，有效地抑制苹果呼吸强度和糖分转化，延长保鲜期。测定结果：沼贮较普通袋贮对比，硬度高0.32～0.33千克/平方厘米，糖分高0.72%～2%,水分消耗少0.3%～1.8%,优果率高13.6%～15.1%，且口感好。贮果时间达200天以上。编辑：冯雪君