[科普中国]-[原创]掌握草菇特性 栽培高产高效

一、草菇的典型特点1.快发菌快：草菇播种后，28℃～32℃适温条件下，7天内即可发满菌，较平菇等品种发菌时间缩短60%左右，较香菇等品种缩短90%以上。现蕾快：30℃以上温度条件下，播种后第4天即有菇蕾现出，第6天可达到现蕾高潮。生长快：适温条件下的菇蕾，2～3天即可达到7～8成熟，即进入采收期。老化快：八成熟的子实体采收后，常温下2小时后即可开伞，失去商品价值。2.高高温特性：现有草菇菌株均适应28℃以上高温条件，并且26℃以下不现蕾，典型的高温菌。高速特性：常规生产条件下，二级种三级种均为10天、栽培4～7天现蕾，这是食用菌品种中的唯一的高速度品种。高产特性：随着科学技术的不断进步，作为“南菇北移”代表品种的草菇，其纯玉米芯栽培的生物学效率可以达到50%左右，较之上世纪八十年代，增产幅度高达5倍。高效特性：自然条件下山东地区可在盛夏季节的6～8月份，利用闲置大棚进行栽培，提高了大棚的利用率，此其一；其二，一般食用菌品种的栽培生产周期为3～5个月，而草菇由于长速极快的特点，可每月投料一批，最大限度地提高了单位面积的产出效益。3.少投入成本少：现代技术栽培草菇，可以麦草、玉米芯等秸秆类材料为原料，直接成本投入很低。单产水平少：与平菇、鸡腿菇相比，草菇生物学效率偏低，采用最新栽培技术时，可达30%～40%，仅有平菇、鸡腿菇的1/3～1/2。鲜贮时间少：草菇鲜品的耐贮能力很低，从适时采收至破苞开伞仅需2～5小时，并且，不耐低温贮藏，4℃～5℃条件下，约6小时后，菇体即开始变软、析水，丧失商品价值。鲜菇销售少：由于难以保鲜，消费者能够享用到的鲜菇少之又少，大多数餐桌上的草菇产品均为清水菇、盐水菇或者干品。二、栽培1.室内立体床栽。利用闭置房屋进行床架式立体栽培草菇，可有效利用设施空间、实施集约化生产、提高设施单位面积利用率、并节省人工。具体中操作要点为：首先，间距0.8～1米设置床架，层高0.6～1米，床架材料可用水泥板、竹、木、角钢等均可，夏栽基料达到每平方80千克即可，一般可搭架3层。其次，连同工具等置于室内，使用蒸汽消杀2小时，密闭房间48小时，以加强效果。再次，将处理后的基料铺在层架上并进行播种，方法是：床架上先撒一层菌种，铺基料厚10厘米左右，上播一层菌种后，再铺一层基料，料面上再播一层菌种，使成“3种二料”形式，料床总体厚度为20厘米左右，播完后，料面上均匀覆一层土，厚2厘米左右，上面再覆盖一层塑膜覆盖整个床架，使内成人工小气候区，温度计插入料内10厘米用于观测品温。发菌期间每天2次掀开塑膜通风，以保证草菇菌丝“吸氧排碳”的需要。注意品温不要超过40℃，在达到38℃时，即应加强通风，晚继续升高。适宜温度条件下，播种第4～7天即有小菇蕾现出，此后，应将塑膜揭去，加大室内空气湿度至90%左右，打开门窗通风，通风处最好挂上草苫或棉纱布，并将之喷湿，以使通风时进入的空气保持较高湿度，并有一定降温作用。2.小拱棚栽培。场地最好选择树荫下或提前搭2米高架，栽培长蔓型植物形成绿色棚架，架下建小拱棚，较之露天生产的效果要好的多。首先，建畦床1.2～1.4米宽，翻深0.2米，整成龟背形，畦床两侧修建10厘米宽洇水沟，铺料播种同室内床架栽培；其次，播种后第3天，间隔0.3～0.4米插入竹拱，现蕾后将料面上的塑膜抽出搭予拱架上，露天棚应再覆2层草苫，荫棚下只覆一层即可。发菌期间，除掀膜通风外，应将水沟灌满水，现则降温，二则使床基土壤保持较高持水率。气温超过35℃时，每天应将草苫多次喷湿。接种后第四天，最迟不超过7天，草菇即可现蕾，此后管理应以通风、降温、保湿为重点，阴或小雨天气及夜间可将塑膜揭去，只覆草苫，既利通风又有足够的散射光，并能有效地保湿，但应注意大雨天气不可掀膜，晴好天气时，阳光直射，棚温升高很快，注意加厚覆盖物并喷水，夜间可将棚周塑膜掀开约10厘米左右，将洇水沟灌满水，使之加强通风的同时保湿并降温。3.沟式平面栽培。浓密的树荫下，挖深20厘米、宽120厘米沟槽，灌透水；铺料播种后使料面与地面持平，地沟上方架设小拱棚，具体播种及管理同小拱棚栽培。该种方式的最大优势在于地温较低、土壤湿度较大，可为基料提供适宜的温度环境和水分条件，尤其水分管理方面，较之前述栽培方式，确有得天独厚的优势，但应注意防雨排涝，否则，极易形成积水涝渍，影响或损害生产。4.仿野生栽培。在长期的实践工作中，针对夏季气温高、难以调控温湿度的种种弊端，我们设计了一种大荫棚开放式仿野生栽培模式，该种方式适应于集约化生产地区，由于草菇生长处在较开放的环境下，与野生菇有着相仿的条件，较其子实体色泽纯正、菌肉紧密，商品价值极高是规模化生产基地的首选方式。具体操作为：选一块栽培场地，要求尽量平坦，面积应在100平方米以上，但也不要过大。用竹木或水泥架杆均可，搭设2～2.5米高平棚，上架树枝、玉米秸均可，覆一层塑膜后，再覆盖柴草、秸秆等，使形成一荫棚，四周于春季即栽培适量丝瓜、南瓜、葫瓜类植物，使秧蔓上架，形成浓密度颇高的绿色荫棚。荫棚四周大于栽培场地的2米左右。地面建长20米、宽1.2米的栽培畦，畦两边各留0.1厘米水沟，两畦间距0.6米为作业道，每个栽培方内建20个栽培畦，栽培方四周均留置4～6米宽运输道，以利车辆进出。荫棚四周拉设遮阳网至地面位置，其顶层位置架设输水管线及喷雾头，每个栽培方内纵向架设二排双向喷雾头。正常管理时，喷雾头全部工作，增加水分及湿度，有风时，可将上风方向喷雾头打开；中午时分气温太高，可打开南面喷雾头；下午“西晒”时，可将西面喷雾头打开；阴雨天时任其自然即可。则于荫棚下温度较为恒定，湿度条件较好，故可减少大量管理费用，并可因鲜菇的商品价值高而提高生产效益。但是，任何事物都是一分为二的。比如荫棚架设的费用较高，输水管、喷雾头、水源、电源等成本较高，并且，荫棚的面积越大，荫棚自身的维护费用越高，比如防风问题、雨水排泄问题等等，因此不具备规模化生产条件时，不宜盲目效仿。5.大棚的栽培。该种栽培方式自由度较大，如鲁西地区喜好平面栽培，江苏等地习惯层架生产等，可随生产者意愿而自由设定。具体播种及管理可参考前述有关内容，限于篇幅，不再赘述。编辑：孙苑琪