[科普中国]-[原创]富硒根茎类蔬菜生产施肥技术

一、基本概念及其分类以地表下的块茎或以地表上的茎块为主要食用部分的蔬菜类品种，即为根茎类蔬菜。地下根茎块类蔬菜作物按其产品大致分为：地下根茎类：有牛蒡、山药、胡萝卜等。地下根块类：生姜、芋头、土豆、魔芋、莲藕等。半地下根块类：白萝卜、象牙白、袖珍萝卜等。按其叶形分类有大花叶形，如芋头、魔芋、莲藕、萝卜等；有叶蔓并举形，如山药、牛蒡等；有宽叶矮茎形，如生姜、马铃薯等。二、需肥特点根茎类蔬菜的需肥特点：根系为须根，几乎没有根毛，入土浅，根群小，吸肥力弱，需肥量大，属喜肥耐肥作物。要求土壤具有较强的保水、保肥能力，需施用大量腐熟有机肥提高土壤的养分缓冲能力，同时以氮为主，磷、钾配合，保证植株健壮成长，并促使将同化产物送往贮藏器官（如洋葱、大蒜的鳞茎，大葱的假茎等），从而获得优质高产。根茎类蔬菜的施肥原则：以有机肥料为主，在不缺氮肥的前提下，多施磷、钾肥。以萝卜为例，简述其需肥规律如下：从萝卜对三要素的吸收量来看，整体吸收比例钾＞氮＞磷： 幼苗期：植株小，吸收量也少，吸收氮最多，钾次之，磷最少；莲座期：吸收量明显增加，根系吸收氮磷的量比前一期增加3倍，吸收的钾比前期增加了6倍 ；生长的中后期增大阶段：肉质根的生长量为肉质根总重量的80%，氮、磷、钾的吸收量也为总吸收量的80％以上。这时氮的吸收速度稍为迟缓，叶片中的含氮量一直高于根中的含氮量。而钾的吸收量继续增长，主要积蓄于根中，一直持续到收获之时。三、施肥技术要点：基肥：种植前每亩施用农家肥3000～3500千克，硫酸钾5～7千克。追肥：进入莲座期，进行第1次追肥，亩施纯氮5公斤，硫酸钾7公斤。肉质根膨大期：亩施尿素11～13千克、硫酸钾8～9千克。叶面追肥：在生长中后期进行，不要过早，否则，易引起叶片徒长。以山药为例，每生产1000公斤块茎，需纯氮4.32公斤、五氧化二磷1.07公斤、氧化钾5.38公斤，所需氮、磷、钾的比例为4:1:5，不同生长期的需肥量和种类是不一样的。 苗期：植株生长量小，对氮、磷、钾的吸收量亦少。枝叶生长盛期：随着植株生长速度的加快，生长量增加，对养分的吸收量也随着增加，特别是对氮的吸收量增加较多。块茎迅速膨大期：茎叶的生长达到了高峰，块茎迅速生长和膨大，对氮、磷、钾的吸收同时也达到了高峰。四、富硒根茎类蔬菜的生产以山药为例，沟浇透水后，将种苗纵向平放在预先准备好的lO厘米深的深畦中央，株距25厘米左右，密度为每亩4000～4500株左右，然后覆土5厘米；在山药的两侧20厘米处施肥即基肥：一般每亩施腐熟有机肥3000千克，富硒食用菌菌糠废料1000千克，尿素15千克，过磷酸钙70千克，硫酸钾50千克，富硒根茎蔬菜专用肥2千克，拌匀施入后，上面再行覆土使成一高垄状态。第一次追肥：大约在秧蔓起架后，每亩追施尿素高钾型复合肥15千克。第二次追肥：可在开花期进行，每亩追施尿素高钾型复合肥20千克，富硒根茎蔬菜专用肥3千克，采取沟施方法施入。第三次追肥：进入块茎膨大期后，每亩追施尿素高钾型复合肥20千克，富硒根茎蔬菜专用肥4千克，可采取沟施方法施入，也可随水冲施。叶面追肥：富硒根茎蔬菜专用肥（追肥型）1千克，兑水70千克左右，将山药叶面进行无漏失喷洒。五、注意事项1.有机肥应予发酵处理，不得施入生粪。2.追肥必须使用富硒根茎蔬菜专用肥（追肥型），不得使用普通富硒肥料。3.根茎类蔬菜的品种很多，各有特点，具体施肥量或者施肥方案，应根据蔬菜品种、土质和地域条件以及栽培季节、生产模式等具体确定，不可一概而论。4.收获后即应及时采样送检，产品含硒量检验：考察依据是“NY 861-2004 粮食及制品中铅、镉、铬、汞、硒、砷、铜、锌等八种元素限量” 标准。编辑：孙苑琪