[科普中国]-[原创]冬季姜窖科学管理有讲究

一、预防大姜的姜蛆头大姜的姜蛆头，就是异形眼蕈蚊幼虫在大姜上的为害。预防大姜的异形眼蕈蚊，要分三步走。第一步是在大姜即将要贮存时，先在姜窖内使用灭害灵等气雾杀虫剂喷洒一遍，以杀灭在姜窖内越冬的异形眼蕈蚊。第二步是大姜存满姜窖后，再用灭害灵等气雾杀虫剂把姜窖内的贮姜洞逐个喷洒一遍，以杀死残余的异形眼蕈蚊。第三步是在大雪节气前后，贮存大姜的姜窖要封存窖口了，在此之前，再到贮存大姜的姜洞内使用灭害灵等气雾杀虫剂喷洒第三遍。危害大姜的异形眼蕈蚊，经过这三遍的灭杀，基本上存活下来的就不多了。二、预防大姜的腐烂问题大姜贮存到姜窖内，为了有效预防大姜的真菌性和细菌性腐烂问题，要做到以下两点。一是对于贮存的大姜必须要精挑细选，把带菌、带毒的大姜全部挑净。二是在贮存大姜时进行药物处理。一般的药物处理就是使用贮存宝（成分是杀虫剂、杀菌剂和保鲜剂）拌细沙均匀撒到大姜上。1斤贮存宝的药剂，可以贮存1000公斤大姜。三、预防大姜的热闷大姜的热闷，主要症状表现是：烂姜头、烂姜皮或者姜块上冒发出又小又多的白色姜芽。大姜在姜窖内的热闷，主要是因姜窖内的大姜贮存太多，而通风不良所致。姜农的一个姜窖内一般有三个贮存洞，那么在贮存大姜时千万不要贮存满一个贮存洞再贮存另一个贮存洞，而是要等量循环贮存，直至把姜窖内的贮存洞全部贮存满大姜，这样做能有效预防短时间内大量贮存大姜而带来的温度过高问题。再者，如遇到连阴雨雪天气时，大气压过低，姜窖内的热量难以排出。此时要勤于查看姜窖内的温度，不可超过18℃，否则就会出现热闷现象。四、预防大姜的冷闷大姜的冷闷，就一个症状：姜块变色，有甜酸味道，最后腐烂。随着天气的逐步转凉，气温下降剧烈。只要外界气温低于零下3℃左右，那么就要把姜窖的通风口全部封好，不能让冷空气通过姜窖通风口在姜窖内形成对流。否则，就会出现大姜的冷闷现象。五、姜窖内顶层大姜上沙的厚度问题大姜贮存到姜窖内，农户一般都要在姜块上铺一层细沙，这层细沙能起到保温、保湿和散热的作用。姜块上铺细沙，容易出现错误的就是顶层。很多农户害怕姜块的保湿性不好，把顶层细沙的厚度铺到40厘米左右。这个高达40厘米厚度的细沙，虽起到保温和保湿的作用了，但是却能阻碍大姜姜块顶部存留姜茎因腐烂而产生的热量散发。一旦姜窖内的热量过大而又难以排出，那么姜块热闷就不可避免了。姜窖窖口在大雪节气封存时，姜窖内大姜姜块夯实后，能保证顶层大姜上有10厘米厚度的细沙就行。编辑：孙苑琪