[科普中国]-[原创]和顺牛有哪些特点，其生产性能如何

和顺县在1973年引进了多品种的国外牛“冷冻精液”改良本地黄牛，通过精心筛选，确定西门塔尔牛为改良本地牛的当家品种，1990年被列为国家科委中国西门塔尔牛太行类群育种攻关项目，2000年农业部认定和顺县为中国西门塔尔牛基地。和顺牛是由西门塔尔牛改良培育而来，属中国西门塔尔牛品系，该牛为肉、乳、役兼用品种，从外貌特征看，额头为白色，全身红白或黄白花片均匀，基本达到纯种西门塔尔牛的要求；从适应情况看，该品种牛适应性强，善爬坡，耐饲料，抗病力强。夏秋季节以天然草场放牧为主，野生牧草主要有白羊草、苔草、胡枝子、野豌豆、野苜蓿组成，并可采食到柴胡、黄芪、防风、甘草、苍术等百余种中草药。冬春补饲料农作物秸秆和山草等，和顺牛吃的是百样草，喝的是纯净水。由于草质优良，无环境污染，所以生产的牛奶香甜可口，生产的牛肉细嫩味美。肉用性能：公牛6月龄断奶，育肥至18个月龄左右体重可达到400千克以上。早在20世纪70年代末，育肥肉牛就销往北京、香港等中大城市。肉牛屠宰率为54.8%，净肉率为42.7%。肉质细嫩，色鲜味美，胴体脂肪洁白，肌纤维囊间脂肪沉积明显，大理石花纹较好。牛肉含钙、锌及维生素E、维生素D等多种矿物质和维生素，营养价值高。和顺育肥的肉牛已生产出高档分割牛肉，可满足西餐、韩餐、日餐、中餐等不同需要，深受消费者喜爱。乳用性能：母牛24月龄第一次受胎，一个泌乳期280天，产奶量可达3000千克左右。鲜奶干物质14.33%，乳蛋白4.13%，乳脂率4.66%，乳糖4.82%。据山西农业大学化验，西门塔尔牛比黑白花牛乳脂率高1.4%，干物质高8.3%，蛋白质高1.7%。每6.8千克鲜奶克生产1千克高档奶粉，乳制品香甜可口，没有任何异味。鲜奶内在开发潜力大，外部生产需求多。目前，和顺牛以体型大、外貌一致、乳肉性能高等优点，远销全国17个省130个市县以及香港地区等，是山西省培育的继“晋南大黄牛”之后的又一新的优良品种。编辑：冯雪君