[科普中国]-[原创]糯玉米加工及工业利用

糯玉米淀粉与普通的玉米淀粉相比有三个突出特征，即高度的膨胀力（是普通玉米的2.7倍），高度透明度和较强的黏滞性。支链淀粉及其变性淀粉是一种价格昂贵，用途广泛的特殊淀粉品种，它作为增稠剂、乳化剂、粘着剂、悬浮剂，广泛用于食品、造纸、纺织、石油钻探、玻璃行施胶和粘着剂工业。我国对糯玉米生产、糯玉米淀粉加工及工业利用的综合开发研究始于20世纪90年代中期，经过科研部门的研究攻关，在实验研究和工业实践的基础上，实现了糯玉米品种筛选，工业湿磨加工及改性的系统开发。目前糯玉米淀粉及其改性淀粉已投入市场，替代了进口产品，填补了国内空白，节约了外汇，提高了工业产品的经济效益。总之，糯玉米具有极为重要的生产经济价值，其综合利用和生产开发前景十分广阔。随着世界人口的增长，现代生活方式的改变，人们对物质生活日益增长的需要和相关工业和食品技术工业的进步，糯玉米产业的发展将有着美好的未来。种植糯玉米对繁荣市场经济，调整农村产业结构，增加农民收人，促进农业又好又快发展有着重要的意义。编辑：王大伟