[科普中国]-[原创]糯玉米的食用价值

糯玉米营养丰富，它含有较多可溶性糖和赖氨酸、缬氨酸、清蛋白、胶蛋白。其黏度高，并含有较低的杂醇油。糯玉米的食用消化率比普通玉米高20%以上，有很好的适口性，其鲜穗，熟食具有柔软细腻、甜黏清香、皮薄无渣等特点，加之采收贮藏期较长，特别适于鲜食。糯玉米可以加工制作粒状罐头、八宝粥等罐制食品，可替代糯米加工糕点、元宵等糯性食品，不仅成本低，而且综合营养成分高于糯米食品；还可用于香肠、甜玉米糊状罐头、果冻、调味浆汁、色拉油、冰淇凌、凉拌菜佐料、冷冻食品和各类快餐方便食品的加工。糯玉米的粗蛋白、粗脂肪和赖氨酸含量较高，饲料转化率也较高，鲜穗采收后的糯玉米茎叶柔软多汁，营养丰富，是牲畜的上等青饲料，因此糯玉米又是一种高产优质的饲料作物。据试验，用糯玉米喂奶牛，不仅产奶量高，奶中的奶油含量也有所提高。喂糯玉米的羔羊日增重比普通玉米高20%，饲料效率高14.3%。用糯玉米育肥肉牛，饲料效率比普通玉米高10%以上。国外的饲养场和奶牛场，都在用糯玉米来取代普通玉米。编辑：王大伟