[科普中国]-[原创]北方架式香菇发菌期生产关健点控制（一）

架式香菇是北方地区大面积采用的人工栽培模式，该模式空间利用率高，易于管理，优质率高受到广大从业者喜欢，架式香菇在生产过程中的关键阶段是发菌期，而发菌期的关键是技术节点的控制。发菌期技术节点主要有以下几方面：1、配方。木屑78%、麦麸20%、石膏2%、，含水量55%～60%。1.1 木屑：阔叶硬杂木屑为主。北方生产中常用柞木、桦木、山杨木、果木、榛、粟等树种，禁止使用松、杉、樟等有芳香气味的树种木屑。木屑以陈木屑为好，但不能腐烂变质、霉变结块等。1.2 麦麸：要求新鲜、无霉变、纯净无杂质，通常采用中麸。在生产中采购麦麸一定要防止假货。1.3 石膏：主要成分为硫酸钙。石膏的主要作用：一是调节1.4pH值；二是提供菌丝生长发育过程中的钙及硫元素；三是形成团粒结构改善基料的理化性质。2、栽培时间。正季栽培：通常在2～4月份制袋，4～7月发菌，8～11月出菇，翌年4～6月再出菇。反季栽培：通常在10～11月制袋，11～翌年4月发菌，4～11月出菇，当年结束。3、拌料。按照选用的配方，准确称量各种原料，采用拌料机拌料，要求拌料均匀，含水量达到55%～60%。3.1 严格各种物料的配比，这一点在生产上很重要，一定要准确计算出搅拌机一次满负荷拌料各原料的比例。3.2 保证每次搅拌机料的均等性。3.3 干料一定要充分搅均3.4 湿料一定要充分搅均3.5 保证每袋料的营养配比的均等性。4、装袋。菌袋通常采用高密度低压聚乙烯塑料袋，常用规格15.5×55×0.005cm、16×55×0.005cm、17×58×0.005cm、18×58×0.005cm等。4.1 拌好的料应尽早装完，以免放置时间过长培养料发酵变酸，防止培养料过夜存放，第二天继续装袋。提倡提前一定时间进行拌料，并建堆闷料，加强木屑吸水及软化。 4.2 开始操作前一定要调试好装袋机，确保菌袋装紧装实，充足的培养料是高产优质的物质基础，也是实现良好接种及发菌操作的保证；4.3 装袋操作中要定期进行装袋机的调试，勤检查搅龙，确保菌袋紧实度一致。4.4 发现破口或微孔立即用胶带纸粘上。编辑：巨苗