[科普中国]-[原创]菊苣芽球二次栽培的关键技术（一）

菊苣为菊科莴苣属多年生草本植物。因含有一些一般蔬菜中没有的成分如马栗树皮素、马栗树皮苷、野莴苣苷、山莴苣素等而略带苦味，有抗菌、提高食欲，改善消化功能，对人体有清肝利胆之功效，是目前正在流行的很受消费者青睐的优质高档保健蔬菜，被视为蔬菜中的上品。目前在上海、北京、山东、河北等地试种成功，效益可观。芽球菊苣的生产要进行二次种植，第一次是根株生长阶段，第二次是软化栽培阶段。笔者经过两年试验，软化菊苣每平方米芽球产量达40kg以上，且品质好，耐贮藏。现将芽球菊苣两次栽培的关键技术介绍如下。1、根株栽培技术主芽球重量与肉质根单重呈正相关，因此要获得好的产量，培植符合标准的肉质根是关键。栽培中主要是选好品种，适期下种，合理密植，抓好苗期间苗定苗及前期的肥水管理。1.1 品种选择  选择适合于软化栽培的品种，应选择囤栽软化后芽球为乳白色或乳黄色的类型。从荷兰引进的科拉德、梅切丽斯、特丽劳夫，从日本引进的沃姆、白荷，从英国引进的艾切丽尼莎，从巴西引进的巴西白菊苣等。1.2 播期确定不同播种期对菊苣的抽薹率和有效根产量有影响：播种期越早，肉质根越粗壮，但过旱易抽薹；播种期越晚，肉质根越细，将严重影响软化后芽球的产量。华北地区最适播期为6月下旬～7月上旬，用干籽直播。不宜育苗移栽，否则肉质根分杈多。1.3 播种方法每亩播种量为100～150g。由于菊苣的种根在地下生长，每个种根可长达30cm，粗5cm。为了有利于种根的生长，整地时必须将地深翻25～30cm，然后在播种行上条施底肥，每亩施优质农家肥5kg，普通过磷酸钙50kg，硫酸钾25kg。采用高垄穴播，按南北走向作畦，垄高10cm，行距30cm，株距30～25cm，亩留苗7000～8000株。把干籽撒于穴内，穴深1～2cm，每穴5粒，播后覆细土。1.4 播种后管理播种后一般5天可齐苗，但要特别注意管理。①水分管理 播种后采取“三水齐苗，五水定棵”的技术措施，有利于 “苗全、苗齐、苗壮”和减少病虫害发生。②间苗和定苗 在菊苣2～3片、5～6片真叶期，应分别间苗、定苗，并进行中耕除草。③蹲苗和施肥 定苗后浇1次大水，进行蹲苗。 封垄前追施复合肥一次，每亩用复合肥20～30kg。进行叶面施肥，用0.3%磷酸二氢钾喷洒叶面1～2次，促使养分向根部运转，增加根部的干物质含量，以利贮藏和软化栽培。④收获 植株经过100～120天的生长，便形成充实的肉质根，即可采收。肉质根的收获务必在霜冻前完成。收获时将整个根株挖出，如土壤疏松，可用手拨出，肉质根轻微伤害不影响软化栽培。整株挖起的菊苣连秧带根整齐地码放成于畦地。挖收工作要在无雨天进行，在天气晴朗时晾晒2～3天，然后进行修整，去除黄老叶片，叶基部留3～5cm的叶柄，切去其余部分，切时注意不要伤及根冠的生长点。切除后分级挑选植株，以方便分级栽培，分级管理；以根长20cm、根粗4cm的肉质根为标准。与此同时，准备好贮藏窖，一般选背阴地块做宽1～1.2m、深1.5m的贮藏窖，土地上冻前，把肉质根贮入窖内，整齐地按批码放，高不超过50cm，白天用草苫盖窖口，夜晚揭席进行通风。1.5 贮藏期间的管理肉质根贮藏的原因：一方面是菊苣的品种中有一些品种，如沃姆系列没有明显的休眠期，收获后即可直接用它进行软化栽培，而大多数品种，必须经受一定的低温天数才能通过休眠期，长出芽球，必须进行低温贮藏；另一方面是为了延长软化菊苣芽的生产供应期，抑制其发芽，分批进行软化栽培，需要贮藏。在贮藏期，既不能让顶芽生长，又要保证它们不受到低温的伤害。贮藏时，肉质根最好用0.1mm的聚乙烯薄膜包装，如用硅橡胶气调包装袋包装效果更好。库温或菜窖内温度控制在0～2℃之间，相对湿度大于95%。在0℃窖内，肉质根可保鲜达6个月，在2℃时约4个月。编辑：柳晓林